はま寿司 夏の逸品フェア 炭焼き鰹たたき、茹でやりいかなど

はま寿司に行ってきました。普通に生活しているだけで、チョイチョイ寿司が食べたくなります。寿司好きなんでしょう。

ちなみに、はま寿司は平日一皿90円なので非常にお得。庶民の強い味方です。

さて、現在は夏の逸品フェアを開催中。夏の魚がお得にいただけるんですな。

まずは鹿児島県産 炭焼き鰹たたきの握り。薬味はネギと生姜です。
はま寿司の炭焼き鰹たたきの握り 

皮付きのカツオを炙ってあるから、香ばしさが強くて最高! ホント、カツオは最高にうまい魚です。身はもっちりとしていて旨味が濃く、カツオならではの血の風味もいいですな。これが一皿90円で食べられるのだから、お得すぎますね。

もういっちょフェア商品、茹でやりいかの握り。マヨネーズに甘ダレ、ネギがかかっています。
はま寿司の茹でやりいかの握り 

・・・・・・ヤリイカが水っぽい。味があまりないといったほうがいいのかな。ヤリイカはけっこうな大きさがあって豪華なんですけどね。味が淡いなあ。でも甘ダレとマヨネーズはおいしいです。

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以下はレギュラーメニュー。

チーズハンバーグの握り。食べるのは二回目。
はま寿司のチーズハンバーグの握り 

・・・・・・悔しいけどうまい。甘醤油をかけて食べると照り焼きハンバーグ味となって、とてもいい味。酢飯は魚介だけでなく肉とも合っちゃうんだから素晴らしい。

シーフードサラダ軍艦。イカやら北寄貝やらがマヨネーズソースで和えてあります。
はま寿司のシーフードサラダ軍艦 

・・・・・・悔しいけどこれまたうまい。ザ・回転寿司のネタで、回転寿司でしか食べられないネタでもあります。マヨネーズソース系に、どことなく懐かしさを感じてしまうのはわたしだけ?

最近のお気に入り、真いかたらこのせ。スルメイカとタラコ、紫蘇のネタです。
はま寿司の真いかたらこのせ 

意外なほどに完成度の高い寿司。イカは肉厚で味があるし、タラコのコクと紫蘇の爽やかさが効いています。回転寿司ならではのいいネタですね。

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四国・九州産 活〆はまちの握り。ハマチとはブリの幼魚のことで、養殖ブリの総称。
はま寿司の四国・九州産 活〆はまちの握り 

これは特別血合いの赤身がキレイですね~。お味も当然、絶品ですね。大型回転寿司チェーンはどこもハマチの質が高いですが、はま寿司は特にレベルが高いと思います。

日本近海産 あじの握り。薬味にネギと生姜です。
はま寿司の日本近海産 あじの握り 

これも非常にレベルが高いです。身はやわらかいですがダレた感じの生臭みはなく、アジの光もの特有の香りと味が楽しめます。これだけおいしいアジが回転寿司で食べられるのはちょっとした奇跡!?

最後は茶碗蒸し。はま寿司自慢の海鮮茶碗蒸しではなく、これはノーマル。
はま寿司の茶碗蒸し 

具は椎茸、タケノコ、鶏肉、かまぼこといった感じ。ただの茶碗蒸しもなかなかですね。はま寿司は茶碗蒸しがお上手。

とまあ、はま寿司の夏の逸品フェアを楽しみました。とにかくカツオがうまかったです。


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ヒイラギのナメロウ こんな食べ方はどう?

先日、杉田臨海緑地で釣ったヒイラギ。砂地ならどこででも釣れる外道ですね。
杉田臨海緑地で釣ったヒイラギ 

味はいい魚なので、小さいですけど数がまとまれば、まとめてから揚げにするんですけどね。なんせ釣れなかったのでこれ1尾だけ。

これ1尾のためだけに油を沸かしてから揚げにするのも手間なので、あれこれ思案した結果、少量の身でもなんとかなりそうなナメロウにしてみることにしました。

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まずは袈裟落としでヒイラギの頭を断ち、内臓を除去。
ヒイラギを袈裟落とし

普通どんな魚でも内臓はにおうものですが、ヒイラギはまったくといっていいほど臭みがなかったですね。それに内臓がスルリと外れるし、なかなかに優秀です。

ヒイラギの体表を覆うヌルヌルですが、包丁でこそいで流水にさらせば簡単に取れます。量が多い時は、まとめてボウルに入れて塩揉みすればOKですね。

続いて三枚おろし。こんなに小さいくせして皮も骨も硬くてなかなかに難儀します。
ヒイラギを三枚おろし

調理の前に小出刃を砥いでおくべきでした。また皮を剥ぐ作業もこれまた難儀します。身がやわらかいので、身を潰さないようにむくのは大変。尾側からはむきづらいので、頭側からむくことをおすすめです。

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皮を剥いだ身と、味噌とおろし生姜を包丁で叩いて合わせます。
ヒイラギを味噌とおろし生姜と一緒に包丁で叩く

個人的には、生姜は食べる直前に絞り汁を振りかけたほうが爽やかさが際立ってうまいと思うんですが、いかんせん身が少量ですからね、かさ増しの意味もあって今回は一緒に混ぜ込みます。

よく混ざったら、仕上げに大葉やみょうがなどを乗せればヒイラギのナメロウの完成。
ヒイラギのナメロウ 

ナメロウにしても、量は三口ほどですね。いやいや、ヒイラギは小さいですね。こんな少しにしかならないとは思わなんだ。

さてさて、肝心なのは味。・・・・・・味噌! ちょいと味噌を入れ過ぎたようで、味噌の味が強く出過ぎました。ヒイラギの身は生臭さは一切なくて、生で食べてもなかなかいけることがよくわかりました。

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今度はヒイラギのから揚げが食べたいなあ。ヒイラギのから揚げは、相当にうまいですよ。


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横浜磯子・杉田臨海緑地 イシモチ不発。アジは好調の様子

2014年6月26日、どうも板見港で虫に刺されて以来、頭も体もパッとしないので、気分転換に横浜磯子の杉田臨海緑地で釣りをしてきました。

到着は13時半頃。誰も竿を出しておらず、貸切状態。
杉田臨海緑地の全景 

狙いはイシモチです。例年この時期、小型ながらイシモチが群れているので、アオイソメでウキ釣りするのが楽しいんですな。

海は小魚っ気があるようで、イナッコ(ボラの仔)らしき魚がウヨウヨしていました。
杉田臨海緑地で泳ぐイナッコ(ボラの仔)らしき魚 

潮は濁りが入って、いかにも夏の東京湾といった風情。日中からイシモチを狙いやすい条件だけは揃っています。

が、イシモチは釣れませんでした。アタリすらなかったので、まだ時期が早かったよう。もう半月もすれば釣れるでしょうかね。

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結局、釣れたのは、一荷で掛かったスジハゼ。一尾は抱卵しとりました。
杉田臨海緑地で釣ったスジハゼ一荷 

このスジハゼをエサにマゴチなども狙いましたが、そちらも不発。う~ん、渋いなあ。

そしてヒイラギ。ヒイラギとしては型のよい個体でした。
杉田臨海緑地で釣ったヒイラギ 

相変わらずネバネバが凄いですな。ヌタウナギなんかと同じぐらいネバネバが出るんじゃないでしょうかね。お土産ゼロだと悲しいので、このヒイラギはシメてお持ち帰り。さて、どうやって食べましょう?

わたしの釣果は以上。最近、魚の釣り方がわからなくなってきました。いい釣りがとことんできていません。

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と、これじゃあ終われないので、杉田臨海緑地の情報を何個か。

ターゲットがいないわけではなく、15時頃からアジが回遊してくるようです。狙い方はジェットカゴとサビキの遠投サビキ仕掛け。18時頃ぐらいまでに、いい人では10尾以上の釣果を上げていて、ポイントは釣り場中央の小屋付近からチョイっと仕掛けを投入すると、ポンポンとウキが消し込んでくれます。

金色に光った、かなりうまそうなアジで、サイズは20cm弱程度あったので、刺し身にフライに、塩焼きにと、どんな食べ方をしてもうまそうでした。

また、釣り場右手最奥付近に、比較的新しめの墨跡を発見。
杉田臨海緑地 

シリヤケイカかスミイカか、タコかな? もしかしたらアオリイカかもしれないですね。軟体系の魚影はあまり濃い場所ではないけれど、まったく釣れないというわけでもなさそう。

ま、とにかく、いま、杉田臨海緑地で竿を出すなら、夕マヅメからアジを狙った遠投サビキ釣りがおすすめです。わたしもアジ釣りをチャレンジしてみようかなと思っています。

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最後に、釣り場近くのIHIに海上自衛隊の艦船がドック入り。護衛艦のひゅうがかな?
杉田臨海緑地から見えたIHIにドック入りする海上自衛隊の艦船 

なかなかにデカい船でしたね。どんな改装をするんでしょうか。海上自衛隊のみなさん、これからも日本の海の安全をよろしくお願いします。


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