はま寿司 寒びらめ、金華いわし、びんちょうまぐろたたき など
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はま寿司の“特ねた祭り”に行ってきました。もちろん平日一皿94円を狙って。
九州産の寒びらめ。一皿一貫の贅沢メニュー。紅葉卸が乗っているのでポン酢でいただく。
さすがにうまい！ 身がしっとりしていて味が濃い。食感はちょっとやわらか目ではあったけど、このレベルのひらめが格安値段で食べられるのはとても幸せ。
さらに幸せだったのは、同じひらめのえんがわがドシドシ回っていたこと。
かれいじゃなく、正真正銘のひらめのえんがわです。いやぁ～、絶品中の絶品！ 養殖物のひらめでしょうけど、えんがわの食感がほどよいために酢飯馴染みがよくて、たまらん！
こんな、いかにも“えんがわでござい”な見た目な部位も回っとりました。
ちょっと感動的にうますぎて、回ってくる度に食べてしまいました。ひらめのえんがわをこんなにも食べることができるなんて、ちょっとした奇跡でした。
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限定メニューの金華いわしの握り。マイワシです。
こちらは同じ金華いわしを炙ったもの。レモンが添えられています。
感想は・・・・・・普通！ 生も炙りも、少々脂臭くて、鮮度の良さはあまり感じなかったです。釣りたてを速氷締めにしたイワシを食べる釣り人にとっては、品質が物足りない。どちらかといえば、生のほうがおいしかったかな。炙るとクセが強調されますね。
静岡県産 柚子塩 びんちょうまぐろたたき。切り身の周りが炙られています。
味はとてもいい。だけれど、強火で火を通し過ぎていて、加熱部位がとても硬かった。歯に挟まってしまいました。これが、たたきとして食べるならいいけど、寿司として食べるならもう少し火の通し方を考えないと。びんちょうまぐろが上質だけに、ちょっともったいない。
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以下はレギュラーメニュー。
四国産活〆はまち。はまちということは、ぶりの仔のことですが、今では養殖物を指す言葉。
このはまち、かなり絶品です。脂が乗り身に旨味があって、食感もやわらかで酢飯馴染みがよく、昔あった飼料臭さもなく、最高。夏場によくとれる天然物のイナダよりよっぽどおいしいです。
メカジキの握り。血合いが赤く美しく、かなり鮮度がよさそう。
おいしくはあるのだけど、身にパサ付きが感じられるし、脂の乗りも大してないし、旨味も控えめだし、う～ん普通。昔上野で食べたメカジキの握りは、もっとおいしかったと思うんだけどな～。
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わさびえんがわ軍艦。こっちのえんがわはかれいです。
ひらめのえんがわに比べるとはるかに大味。水っぽくて旨味が薄い。ひらめのえんがわを食べたあとだと、“こんなもんだったっけ？”感はなはだしい。普段食べるとおいしいのだけれど。
いやいや、さすが、はま寿司でした。まさか、ひらめのえんがわを思う存分堪能できるとは思わなかったです。大満足でした。
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