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はま寿司 寒びらめ、金華いわし、びんちょうまぐろたたき など

はま寿司の“特ねた祭り”に行ってきました。もちろん平日一皿94円を狙って。

九州産の寒びらめ。一皿一貫の贅沢メニュー。紅葉卸が乗っているのでポン酢でいただく。
はま寿司の九州産・寒びらめの握り

さすがにうまい! 身がしっとりしていて味が濃い。食感はちょっとやわらか目ではあったけど、このレベルのひらめが格安値段で食べられるのはとても幸せ。

さらに幸せだったのは、同じひらめのえんがわがドシドシ回っていたこと。
はま寿司のひらめ・えんがわの握り

かれいじゃなく、正真正銘のひらめのえんがわです。いやぁ~、絶品中の絶品! 養殖物のひらめでしょうけど、えんがわの食感がほどよいために酢飯馴染みがよくて、たまらん!

こんな、いかにも“えんがわでござい”な見た目な部位も回っとりました。
はま寿司のひらめ・えんがわの握り。いかにもえんがわな見た目

ちょっと感動的にうますぎて、回ってくる度に食べてしまいました。ひらめのえんがわをこんなにも食べることができるなんて、ちょっとした奇跡でした。

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限定メニューの金華いわしの握り。マイワシです。
はま寿司の金華いわしの握り

こちらは同じ金華いわしを炙ったもの。レモンが添えられています。
はま寿司の金華いわしの炙り握り

感想は・・・・・・普通! 生も炙りも、少々脂臭くて、鮮度の良さはあまり感じなかったです。釣りたてを速氷締めにしたイワシを食べる釣り人にとっては、品質が物足りない。どちらかといえば、生のほうがおいしかったかな。炙るとクセが強調されますね。

静岡県産 柚子塩 びんちょうまぐろたたき。切り身の周りが炙られています。
はま寿司の静岡県産 柚子塩 びんちょうまぐろたたきの握り

味はとてもいい。だけれど、強火で火を通し過ぎていて、加熱部位がとても硬かった。歯に挟まってしまいました。これが、たたきとして食べるならいいけど、寿司として食べるならもう少し火の通し方を考えないと。びんちょうまぐろが上質だけに、ちょっともったいない。

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以下はレギュラーメニュー。

四国産活〆はまち。はまちということは、ぶりの仔のことですが、今では養殖物を指す言葉。
はま寿司の四国産活〆はまちの握り

このはまち、かなり絶品です。脂が乗り身に旨味があって、食感もやわらかで酢飯馴染みがよく、昔あった飼料臭さもなく、最高。夏場によくとれる天然物のイナダよりよっぽどおいしいです。

メカジキの握り。血合いが赤く美しく、かなり鮮度がよさそう。
はま寿司のメカジキの握り

おいしくはあるのだけど、身にパサ付きが感じられるし、脂の乗りも大してないし、旨味も控えめだし、う~ん普通。昔上野で食べたメカジキの握りは、もっとおいしかったと思うんだけどな~。

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わさびえんがわ軍艦。こっちのえんがわはかれいです。
はま寿司のわさびえんがわ軍艦

ひらめのえんがわに比べるとはるかに大味。水っぽくて旨味が薄い。ひらめのえんがわを食べたあとだと、“こんなもんだったっけ?”感はなはだしい。普段食べるとおいしいのだけれど。

いやいや、さすが、はま寿司でした。まさか、ひらめのえんがわを思う存分堪能できるとは思わなかったです。大満足でした。


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