釣ったゴマサバでしめ鯖

先日の西伊豆・田子釣行(西伊豆・田子港で大サバをゲット!)で釣った45cmのゴマサバを、
45cmのゴマサバ 
しめ鯖にします。

まな板に乗せると、また改めて大きさがよくわかります。首を折っているのにもかかわらずこの大きさです。
45cmのゴマサバをまな板に乗せる 

生きている状態よりも死んだ状態のほうがお腹のゴマ模様がハッキリするんですね。それとこのゴマサバはちょっとメタボ過ぎ!

作り方は通常のしめ鯖と同じですが、我が家のしめ鯖は塩だけではなく砂糖も使って身の水分を抜くのが特徴です。今回はゴマサバがかなり大きいので、しめ時間も通常よりも多くとりました。

45cmのゴマサバで作ったしめ鯖

かなり大きな皿にしめ鯖を盛り付けましたが、これ、ほぼ半身だけです。青と銀の皮模様が美しく、血合い部の色がまた非常に美しいです。手間をかけて活け締めにしたかいがあります。

しめ鯖の切り身

コンデジで撮影したので色味がちょっと悪いですが、身の中に上質のサシが入っていることがおわかりいただけるかと思います。

食味は、サバの鮮烈な風味は当然、ホンマグロの中トロレベルに脂がのっています。旨味、酸味、脂が申し分なく、まさに極上。最高のしめ鯖だと断言できます。

家で食べるしめ鯖が一番うまい・・・・・・釣りをやっていて良かったなあ~とつくづく幸せを感じる瞬間です。

ちなみに残りの半身は冷蔵庫にしまい、2日後に食べましたが、まったく問題なし! むしろ酢がより浸透し、脂が軽くなってさらにおいしく感じました。

いまのところ4年連続、釣りサバで作ったしめ鯖を食べているので、ちょっと早いですが来年も大サバが釣れればいいなあ・・・・・・。


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戸塚のたんたんでたんたんメン16倍

相方のオダ マルソウダおすすめの戸塚「たんたん」に行ってきました。
たんたん 

たんたんは焼き肉屋と中華料理屋が合わさった店で、メニューがとても充実しています。当然、飲み目的のお客さんも多い店です。

今回の目的はたんたん名物のたんたんメン。ゴマスープと辛肉味噌が合わさった担々麺ではなく、たんたんオリジナルのラーメン、それがたんたんメンです。

辛さの段階が、普通からウルトラスーパーメチャ辛(36倍)まであり、注文は好みの辛さを店員に伝えればチャチャッと手際よくたんたんメンを作ってくれます。

わたしが注文したのは、たんたんメンのスーパーメチャ辛16倍700円。
たんたんのたんたんメンスーパーメチャ辛16倍 

見事に真っ赤でとても食べられそうにない見た目ですが・・・・・・うまい! わたしは辛マニアではありますが、16倍はそんなには辛いとは感じず、むしろちょうどよい程度に刺激的な辛さです。

どんな味かといえば、中華スープに乾燥唐辛子、豆板醤、ニンニク、味の素がたっぷりと入っている濃厚スープという感じ、と表現すればよいでしょうか・・・・・・とにかく、辛マニア好みのうまいラーメンです!

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たんたんメンの麺はチョイちぢれの中太麺。
たんたんのたんたんメンのチョイちぢれの中太麺 

この麺、唐辛子スープとの相性抜群! 麺がそこそこ太いためスープの辛さが麺に浸透し過ぎず、とても食べやすいです。さすがに計算されています。

具は卵とひき肉の炒めと青菜だけとシンプル。
たんたんのたんたんメンの具・卵とひき肉の炒めと青菜 

スープが卵と青菜でまろやかになり、ひき肉がコクを与えてくれます。

わたしは戸塚在住なのですが、たんたんメンは初。うまいラーメンがこんな身近にあったのに、いままで食べてこなかったことをちょっぴり後悔しました。

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当然、完食です。
たんたんのたんたんメンを完食 

スープを完飲したいところでしたが、あまりカプサイシンを摂取し過ぎると消化器系がやられてしまうので、このあたりで留めました。

辛マニアにはたまらない一杯だと思います。

また、辛いだけではなくニンニクもかなりきいているので、金曜もしくは土曜の夜に食べることをおすすめします。

とても美味しいラーメンでした。ごちそうさまでした。


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宇久須の食処うまいや東洋で天丼を食べる

田子港釣行(西伊豆・田子港で大サバをゲット!)の帰り、田子港からほど近い宇久須の食処うまいや東洋で少し遅い昼飯。
食処うまいや東洋 

国道136号線沿いにあり、広々した駐車場が完備されているのでとてもアクセスしやすい店です。

店内はこんな感じ。ペンション風といった趣でしょうか。席と席の間が広いのでとても落ち着きます。
食処うまいや東洋の店内 

注文したのは天丼980円。魚介類が自慢の店のようですが、両軸遠投カゴ釣りでコマセのにおいを嗅ぎ続けていたので、さすがに生ものを食べる気がおきませんでした(第2回 釣行後の食事について ~磯料理は正直勘弁してよ~)。

注文後、15分ほどして天丼が到着。客はわたしたちしかいませんでしたが、かなり待ちました。
食処うまいや東洋の天丼980円 

お腹が空き過ぎてちょっとイライラしてしまいましたが、運ばれてきた天丼の内容にビックリ!で機嫌が治りました。観光地で980円程度の価格だと大したことないことが多い気がしますが、このボリュームはなかなか!

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天丼だけをアップにするとこんな感じ。
食処うまいや東洋の天丼のアップ写真 

もーう、衣がバリッと立ちまくっているうえ、ごま油の香りもバッチリ。関東人のわたしには丼つゆがちょっと甘かったですが、イヤになるほどではありません。

内容はエビ、イカ、たけのこ、なす、かぼちゃ、明日葉、しめじとかなりの具だくさん。ひとつひとつも大きく、食べ応えはです。

特に店の方のおすすめは伊豆名産のたけのこ。この1本立っているものです。エビではありません。
食処うまいや東洋の天丼のたけのこ 

たけのこのすがすがしい香りは感じませんでしたが、たけのこ特有の自然な甘みがよく出ていて、美味しくいただけました。

ほかのメニューもランチは1,000円前後と良心的な価格設定なので、誰でも利用しやすい優良店だと思います。

ごちそうさまでした。満足しました。


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