ヒイラギのナメロウ こんな食べ方はどう？
カテゴリー：魚食レポPR：toto オフィシャルサイトで一攫千金10億円！
先日、杉田臨海緑地で釣ったヒイラギ。砂地ならどこででも釣れる外道ですね。
味はいい魚なので、小さいですけど数がまとまれば、まとめてから揚げにするんですけどね。なんせ釣れなかったのでこれ1尾だけ。
これ1尾のためだけに油を沸かしてから揚げにするのも手間なので、あれこれ思案した結果、少量の身でもなんとかなりそうなナメロウにしてみることにしました。
PR:出刃、小出刃、柳刃など、魚を上手に捌くには包丁が肝心！品揃え日本一の楽天市場でチェック！
まずは袈裟落としでヒイラギの頭を断ち、内臓を除去。
普通どんな魚でも内臓はにおうものですが、ヒイラギはまったくといっていいほど臭みがなかったですね。それに内臓がスルリと外れるし、なかなかに優秀です。
ヒイラギの体表を覆うヌルヌルですが、包丁でこそいで流水にさらせば簡単に取れます。量が多い時は、まとめてボウルに入れて塩揉みすればOKですね。
続いて三枚おろし。こんなに小さいくせして皮も骨も硬くてなかなかに難儀します。
調理の前に小出刃を砥いでおくべきでした。また皮を剥ぐ作業もこれまた難儀します。身がやわらかいので、身を潰さないようにむくのは大変。尾側からはむきづらいので、頭側からむくことをおすすめです。
PR:楽天での買い物が便利にお得に！大量ポイント進呈中、年会費永年無料の楽天カード！
皮を剥いだ身と、味噌とおろし生姜を包丁で叩いて合わせます。
個人的には、生姜は食べる直前に絞り汁を振りかけたほうが爽やかさが際立ってうまいと思うんですが、いかんせん身が少量ですからね、かさ増しの意味もあって今回は一緒に混ぜ込みます。
よく混ざったら、仕上げに大葉やみょうがなどを乗せればヒイラギのナメロウの完成。
ナメロウにしても、量は三口ほどですね。いやいや、ヒイラギは小さいですね。こんな少しにしかならないとは思わなんだ。
さてさて、肝心なのは味。・・・・・・味噌！ ちょいと味噌を入れ過ぎたようで、味噌の味が強く出過ぎました。ヒイラギの身は生臭さは一切なくて、生で食べてもなかなかいけることがよくわかりました。
PR:楽天のネットスーパーは楽天マート！3,000円以上で送料無料、ポイントはもちろん貯まる使える！
今度はヒイラギのから揚げが食べたいなあ。ヒイラギのから揚げは、相当にうまいですよ。
Maioka FC 管理人ブログ 魚食関連記事
今年はイカが不漁？ 冷凍スルメイカでイカ焼きを楽しむ
イサキの刺し身となめろう、白子ポン酢を堪能
安いマグロの食べ方 マグロ納豆山かけ
釣った大サバを食べるのなら、しめ鯖でしょう！
入谷の名店・おおつか 魚介を堪能
メジナの刺し身にカルパッチョ、メジナの白子はポン酢で
魚匠庵の辛子明太子 博多あごおとし
東京湾で釣ったスズキ（セイゴ）の刺し身
| 
Trackback -