家の近所にある家系ラーメン店・はま家でラーメンを食べてきました。ここ最近、塩、味噌と食べたので今回は通常の醤油味です。

価格はラーメン650円、味付け玉子100円をトッピングしました。やっぱり醤油味がダントツ、圧倒的にうまいです。他の味を凌駕しています。家系のスープは醤油に合うようにできているんですね。

また、いつもはま家のチャーシューを酷評していますが、今回はやらかいけど肉に旨さがあり、以前よりもだいぶうまいなあと感じました。でもまだ煮過ぎというか、わたしはある程度歯ごたえが残ったチャーシューのほうが好みです。

麺は中太麺でモチモチシコシコ。家系ラーメンは麺がうまいっす。ゴツい感じで肉体労働系のうまさといいましょうかね。

はま家は11:00～12:00、17:00~19:00の間に行けば中盛りが無料です。うまい麺なので中盛り、余裕っす。

初めて頼んだ味付け玉子、通称・味玉。これが絶品でした！

ふたつに割ってみると黄身がトロ～ン。味付けはあっさり薄めで、濃い味の家系スープとよく合うよう計算されています。しかも、お酒の香りがプ～ンと香って、絶品中の絶品だと思いました。これは今後マストですね。

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半分ほど食べたら、お好みでゴマやニンニク、ショウガ、コショー、豆板醤、お酢などをトッピングするのが家系ラーメンの正しい食べ方。

今回はゴマとお酢をたっぷり入れました。濃い味に少々飽きた口がさっぱりして、もう一度食欲に火が付きます。

スープをしっかり完飲。やっぱりはま家はうまいですね。

はま家と同レベルの家系ラーメン店はなかなかないです。レベル高しです。

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40cmはゆうにある見事なマトウダイ。
 

わたしが釣り上げました！と言いたいところですが、釣りが趣味のご近所さんにいただきました。マトウダイの名前の由来は横腹に大きな的模様があるから的鯛だとか、顔が馬に似ているから馬頭鯛だとか、諸説あります。

マトウダイといえばデカい頭に、デカい口。
 

このデカい口で小魚やイカ類などをひと飲みにします。小魚にとってはさぞや驚異の魚なんでしょうね。歯は細かくそれなりの鋭さ。バス持ちすると手がちょっと痛いです。重たいですし。

ちなみにマトウダイの背ビレと尻ビレの付け根には鋭い棘があり、わたしは気づかず、卸す際にざっくり指を切ってしまいました。

さて、見た目はぶさいくなマトウダイですが、知る人ぞ知る味の良い魚。フランス料理ではムニエルの材料として好んで使われ、サンピエールと呼ばれています。

マトウダイの刺身は以前に食べたことがあるので、我が家でもサンピエールのムニエルにすることに。三枚にした身に粉をまとわせ、バターでこんがりと焼きます。レモンを添えればできあがり。
 

・・・・・・ごめんなさい、写真を撮る前に食べてしまいました。味はもちろん◎！　文句無し！　絶品！　火を通すことで身にシッコリとした弾力が生まれ、旨味もグッと濃くなります。シタビラメのようにバターを吸わないので、上質な白身の旨さをしっかり味わうことができます。火を通したときの身の旨さはフグに通じるところがあり、冬場ならきっと鍋にしてもさぞやうまかろうと思いました。

マトウダイは肝もとてもおいしく、アンコウやカワハギと同等の旨さがあると断言できます。
 

ムニエルを作るなら、肝も一緒に粉をつけて焼くのがおすすめ。ちょっとレアっぽいほうがおいしいので（わたしは火を通しすぎてしまいました）、身が焼けるよりも前にフライパンから取り出し、余熱で火を通してやればOK。わたしは忘れて、身とおんなじだけ焼いてしまいました。

当然ながら完食しました。うますぎです。片身だけでは足りません。
 

マトウダイのムニエルを超える魚のムニエルはそうそうありません。もし魚屋やスーパーで見かけることがあったら（まず見かけませんが、御徒町の吉池で見たことがあります）、購入することをおすすめします。うまいです！

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伊豆半島での釣りの帰り、らあめん花月嵐辻堂店で「嵐げんこつらあめん塩」620円に、キャベツをトッピング（100円）して食べました。
 

わたしは花月のラーメンの中ではこの嵐げんこつらあめん塩が一番好きで、ポタージュっぽい感じのスープにキャベツがよく合うんで・・・・・・あれ？　ポタージュっぽいはずのスープが・・・・・・ポタージュっぽくない！

明らかに味が変わっています。わたしはあのポタージュ感が好きだから嵐げんこつらあめん塩を注文したっていうのに・・・・・・。

まあ、常連店の味がいつもとちょこっと違うってことよくあります。花月はチェーン店ですからね、あんまりうるさく言うのも野暮ですね。

麺はシコシコ食感の細麺。
 

前に紹介した黒武者（らあめん花月嵐の黒武者を食べる）と同じ麺だと思いますが、黒武者には合わなくても嵐げんこつらあめん塩にはバッチリ！　おいしいです。好きだなあこの麺。

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具のチャーシューは味はいいのにペラッペラ。
 

チャーシューは2枚入っているので、2枚分の厚さを1枚にすればもっとおいしくいただけると思うのですが・・・・・・。客としては安っぽいのはNGっす。改善してほしいなあ～。

ただ花月には無料トッピングの激辛壷ニラがあります。
 

辛マニアのわたしは、この激辛壷ニラが大好物で、一度でほとんどひと壷食べてしまいます。このしょっぱ辛いニラがラーメンにとんでもなく合います。今回、スープがイマイチに感じたので、なおさら大量投入してしまいました。

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ニラを食べては足しを繰り返したおかげでクリーム色のスープが真っ赤に。
 

スープは残念でしたが、しっかり完食。しかしニラの塩分でスープがしょっぱくなりすぎたので、体のことを考えさすがに完飲はやめました。
 

いつの頃からか、激辛壷ニラが食べたくてちょくちょく花月に通っています。翌日カプサイシンでお腹がひどいことになりますが、辛マニアはリスクを背負ってでも激辛を食べたくなってしまうんです。

汗をかきながら食べる感じがいいんですよね。そういえば大汗かけるサウナも好きです。当然、夏が好きです。

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