釣りイシモチのフライ
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先日の杉田臨海緑地で釣ったイシモチ（杉田臨海緑地で小イシモチが大フィーバー）で、
フライを作りました。
イシモチ（シログチ）は身に水分が多いので、塩焼きやフライにするのがおすすめ。高温で火を通しても、いい具合に身の水分が蒸発するので、ふっくらしっとり仕上がります。逆に鍋や煮付けはあまりよろしくないようですが、わたしは試したことがないのでなんといえません。
イシモチのフライはソースで食べるよりも、醤油＆レモンで食べるのがわたし好み。
サクッとジューシーでデリシャス。しかし今回は型がちょっと小さかったので、ハゼのフライを食べているようでもありました。
やはりフライにして一番おいしいのは20cm前後くらいのサイズで、フライにするとトロッととろけるような食感になって絶品。今後は型が上がるのか、これからの杉田臨海緑地のイシモチ釣りが楽しみです。
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