釣りイシモチのフライ

先日の杉田臨海緑地で釣ったイシモチ(杉田臨海緑地で小イシモチが大フィーバー)で、
イシモチ 
イシモチ 

フライを作りました。
イシモチのフライ 

イシモチ(シログチ)は身に水分が多いので、塩焼きやフライにするのがおすすめ。高温で火を通しても、いい具合に身の水分が蒸発するので、ふっくらしっとり仕上がります。逆に鍋や煮付けはあまりよろしくないようですが、わたしは試したことがないのでなんといえません。

イシモチのフライはソースで食べるよりも、醤油&レモンで食べるのがわたし好み。
イシモチのフライを醤油&レモンで食べる 

サクッとジューシーでデリシャス。しかし今回は型がちょっと小さかったので、ハゼのフライを食べているようでもありました。

やはりフライにして一番おいしいのは20cm前後くらいのサイズで、フライにするとトロッととろけるような食感になって絶品。今後は型が上がるのか、これからの杉田臨海緑地のイシモチ釣りが楽しみです。


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