当初は今年はさんまが不漁かと言われていましたが、フタを開けてみれば豊漁のようですね。なので今年はさんま価格が安く、幾度と無く食べています。

さんまの塩焼き、さんまのフライ、さんまの煮付け、さんまの刺し身などなど。

しかしこれ、忘れていました。さんまの蒲焼き丼です。
 

さんまの蒲焼きを白飯に豪快に乗せただけのシンプルな丼。さんまを白飯と食べるのなら、塩焼きよりもフライよりも何よりも蒲焼きに勝るものはありません。

大口開けてバクッと一口・・・・・・う、うますぎる！　あまりにうますぎて泣きそう。どうしてこんなにも白飯に合うのだろうか、さんまの蒲焼きとは！

脂が甘く、身は旨味にあふれ、薫りは香ばしさが立ち込め、甘辛の蒲焼きタレが全体に染み渡って。これ、世界中の誰が食べてもうまいと感じるんじゃないのでしょうか。

偉そうに作り方を載せれば、さんまを捌いたら醤油と日本酒のタレに漬け込んでから油焼き。火が通ったら取り出して、醤油+砂糖+みりん+ゆずの合わせダレをフライパンで煮詰めてから焼いたさんまを絡めれば完成。

スーパーでは頭と内臓を除去したさんまが売っているから、捌くのは超簡単。

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そして味の決め手は一休堂の京山椒。国産の山椒だから風味が違います。
 

とはいえ、当たり前に売っている山椒じゃないから、通常のSBの山椒でも全然問題なし。一休堂の京山椒を使うのは、要は気持ちとちょっとした風味の問題。

あまりにさんまの蒲焼き丼がおいしいので、定食屋を開こうかと本気で思ってしまいました。魚料理専門の定食屋・・・・・・やろうかな、本当に。

11月は生さんまが安く手に入る最終盤なので、もう一回ぐらいさんまの蒲焼き丼を作ろうかなと思います。それにしても、さんまが釣りの対象にならないのが残念でしかたありません。

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はま寿司に行ってきました。冬の旨ネタ祭りフェアー開催中です。平日は一皿90円でお得。

まずはフェアー商品、四国・九州産ぶりはらみ握りから。
 

脂の乗りが最高！　これはうまいに決まっています。脂の甘さが堪能できます。それに鮮度も高いから、ネットリとした食感だけではなく、歯ざわりもよくて最高。ブリトロが一皿90円で食べられるのは奇跡ですね。大満足の寿司でした。

もう一丁フェアー、単なるぶりの握り。血合い骨周りの部位ですね。
 

こちらもうまいなあ。十分に脂が乗っています。これは食べないと損なネタですが、いつものハマチとの違いは・・・・・・食べ比べないとわからないですね。色味がハマチよりも若干赤掛かっていますけどね。まあ、味は言うことなしです。

これもフェアー？　カキフライの盛り合わせ。タルタルとレモンが付いています。
 

はま寿司のカキフライって意外なほどにうまい。衣はサックリしているし、中の牡蠣も鮮度が高いからとてもいい味わい。でもこれ、軍艦に乗っていないとビールが異常に飲みたくなってしまっていけません。

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以下は通常メニュー。

まずは、とろびんちょうの握り。ビンナガのトロの部分ですね。
 

超脂が乗っていそうですが、普通でした。でも脂が乗り過ぎよりもおいしいかも。ちょっと筋張った感じが懐かしくもあり、悪く無いですね。ビンナガって回転寿司ならではのメニューだから、極力食べるようにしています。

もうひとつ赤身のネタ、ねぎとろ巻き。万能ねぎがたっぷり。
 

回転寿司の安いねぎとろは苦手なネタにしてきましたが、これはおいしいですね。万能ねぎがたっぷり乗っているおかげで、味わいが複雑になって、ワサビもたっぷりさらに味わいが増します。単なるねぎとろ軍艦よりもはるかに好みでした。

お気に入りの寿司ネタ、炙りげそマヨの握り。ヤリイカ下足でしょうか。
 

これ好きです。半生のイカ下足が香ばしく甘みがあって、そしてやわらかいから酢飯馴染みがよくって。ずっと前にヤリイカを釣った時、下足も刺し身にして食べたけどとてもやわらかくておいしかったなあ。

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久しぶりに食べたうに軍艦。ウニの粒が立っています。
 

さすがに甘さはあまり強くなかったけれど、まあまあな味わい。生臭みはないけれど、若干の苦味が。ウニ本来の味なのかそれともミョウバンの味なのかはわかりませんが。ま、回転寿司によってはドロドロに溶けたウニを平気で乗せてくるので、そういう店よりかは100倍マシです。

これも久しぶりに食べた、えび天の握り。えびは甘エビかな？
 

久しぶりに食べたけど、熱々で衣がサクサクで、かなりおいしいですね。油分が多いからわさび醤油とかなりよく合いますな。注文してから届くまでちょっと時間がかかるけれど、味はかなりいいですね。いろんな天ぷら寿司を食べたけど、やっぱり海老が一番おいしいかも。

最後は長いまんまの納豆巻きでシメ。納豆は挽き割り。
 

納豆巻きって長いまんまのほうがおいしいです。不思議なんだけれど。梅キューやトロタクなんかも長いほうがおいしいかもしれないですね。また、手巻きとはひと味違う味わいでなかなかです。

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といった感じで今回も寿司を満喫。おいしかったです。家の近くにあるとついつい通っちゃいますな。

ごちそうさまでした。

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今年の4月に釣ったアカエイ。10kgクラスの超大物です。
 

イカを狙ってスッテを海底で這わせていたら掛かりました。口側に掛かったので、わざわざ食いに来たのでしょう。引きという引きはなく、ただただ重い、まるで土嚢が掛かったのかのよう。

そしてアカエイのしっぽには、このとおり危険過ぎる毒棘が。
 

釣り上げるとしっぽを鞭のようにブンブンと振り回すので、この撮影はけっこう恐怖を感じました。

さて、アカエイの毒はどれほど危ないのだろうと急に思い立ち調べてみたら、いやいや、アカエイの毒は究極的にヤバイことがわかりました。

ＢＧＬ・百花繚乱というブログのビッグガーデンルアーズさんが、ヤバすぎるアカエイ被害の実体験をアップしてくれています。
・エイ被害の実体験｜ＢＧＬ・百花繚乱

ビッグガーデンルアーズさんは、ウエーディングをしていて不幸にもアカエイを踏んでしまったようで、アカエイの毒棘に刺されると、“刺される”というよりも鈍器でぶっ叩かれるような痛みに襲われるそう。アカエイの毒棘はナイフのように鋭く、ウエーダー+ズボン+靴下を容易に貫通してしまったんだそうです。

それからの治療体験はぜひビッグガーデンルアーズさんのブログをご参照ください。結局、傷口が塞がるまでに2年ほど費やして、毒のせいでまったく走れなくなり、後遺症からの回復はまだ数年かかるかもと結んでおられました。

ウエーディングをするなら何よりも、エイガードを買えとのことでした。確かに、ビッグガーデンルアーズさんの体験記を読んだら、治療費やその後の生活を考えたらエイガードなど安いもんだとわかります。

ちなみに、楽天では以下のようなエイガードが1万円程度で販売されていました。

【送料無料】K&Kプロダクツ ステルス エイガード　【お取り寄せ対応商品】 価格:12,960円 (2014/11/5 20:05時点) 感想(2件)

エイガードの値段は大体が1万円程度のようだから、身の安全を考えたらまったくもって高い商品ではないでしょう。ウエーダーとエイガードはセット・・・・・・ぐらいのつもりでいたほうがいいのかも。

潮干狩りをしていてもアカエイを踏んでしまうことがあるといいますから、もっとアカエイの危険性について周知しないといけません。

アカエイの毒が想像以上に強いことがわかり驚いてしまいました。

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