この季節の楽しみ！秋鮭のキムチ鍋

Posted on 2014.11.05

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秋になってもう幾度と無く食べていますが、当たり前に食べ過ぎていてコヤツを掲載するのを忘れていました。

海を代表する秋の味覚のひとつ、生の秋鮭です。
秋鮭の切り身

これは、宮城県産。出始めの頃は北海道産でしたね。これだけ鮮度の高い生シャケが二切れ入って230円は安すぎ。なので、うまくて安い秋鮭をことあるごとに食べています。

食べ方は鍋物、バター焼きやホイル焼き、幽庵焼きなど。我が家では鍋物で食べる機会が多いですね。

今回はキムチ鍋にするので身から皮を剥ぎます。
キムチ鍋にするため秋鮭の皮を剥ぐ

よりよって、皮剥ぎを失敗。ちょうどハラモのところがうまく剥げませんでした。ま、気にしない気にしない。どうせ煮てしまうので。

皮を剥ぐのは、皮にはクセがあるから。焼いてしまえば気になりませんが、鍋で煮るぐらいの火加減だとどうしても生臭く感じてしまうので。

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剥いだ皮は、酢洗いしてから塩を振ってこんがりと炙って酒の肴に。
秋鮭の皮を炙って酒の肴に

鮭皮は魚の中の最高峰。食べないのは非常にもったいない。これだけでビールの一杯は飲んじゃいます。

さて、こちらが秋鮭の切り身がたっぷり入ったキムチ鍋。
秋鮭をたっぷり入れたキムチ鍋

キムチをゴマ油で炒めたら、ダシを加えて味噌とコチュジャンで味付け。後は冷蔵庫にある野菜をボカボカ入れれば完成。いや、実にいい匂いでうまそう。

まずは煮え立ての秋鮭から。やっぱりこれから食べないと！
キムチ鍋でよく煮た秋鮭

う、うまい！　脂が乗っているし、身の旨味も十分！　鮭の風味がキムチ鍋の濃い味とまたよく合う。いやぁ～、うまい、やっぱり秋は一年で一番料理がうまい季節ですなあ。

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しかも、今回は今年初の牡蠣鍋。新鮮だから身がプリプリ。
キムチ鍋でよく煮た牡蠣

やっぱり牡蠣もうまいなあ。牡蠣は鍋にするとクセが目立つけれど、キムチ鍋だとそのクセが目立たず旨味だけが味わえます。

秋鮭に牡蠣に肉に野菜に、しこたま食べたらシメはやっぱり雑炊。
鍋のシメはやっぱり雑炊！秋鮭と牡蠣のエキスがたっぷり

うまさが凝縮された鍋ダシがご飯に染み込んで、もう泣けるうまさ。やっぱり鍋はこれがあるから最高ですな。寒い季節はやっぱり鍋に限る～。

秋鮭はキムチ鍋に最適です。タラもよく入れるけれど、秋鮭のほうが断然よく合います。

最高にうまかった。お試しあれ！

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ヤマシタ　ゴムヨリトリ真鯛 2mm50cm

Posted on 2014.11.04

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相変わらずのタックルベリー通い。お得な釣り具を発見するとついつい手が伸びてしまいます。

型落ち品だけれど、ヤマシタの「ゴムヨリトリ真鯛 2mm50cm」を購入。

現在のものはパッケージがもっとかっこ良く、マダイがはるかに活き活きしています。とはいえ、中に入っているゴムヨリトリは変わらないと思うので。

ゴムヨリトリは良型魚の瞬間的な突っ込みをゴムヨリトリのクッション効果で受け止められるため、船釣りをはじめとしてカゴ釣り、クロダイ釣りなんかでも使います。わたしの場合はカゴ釣りで使用。

ゴムヨリトリ真鯛の裏書き。

「今やすっかり船釣りの必需品となったゴムヨリトリ。特殊な材質（モビロン）により、瞬間的なショックを吸収し、細いハリスでも十分に大物をキャッチ出来る様になりました。
当社では、過去に細いサイズで実績のある、暗透色を太いサイズにも採用し、水中でのクッションを見えにくくしたため、さらに釣果がアップされる事が期待出来ます」

モビロンとはポリウレタン製ゴムのこと。ゴムを原料とした製品に比べて耐摩耗性、耐久性に優れているので、中古品でもそこまで劣化はしてなさそうです、たぶん。

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ゴムヨリトリサイズ規格表。

サイズ（mm）	強度（kg）	適合ハリス
0.8	2.6	0.8迄
1.0	3.0	1.2迄
1.2	3.3	1.5迄
1.5	4.0	2迄
2	8.6	5迄
2.5	11	7迄
3	16	10迄
3.5	22	2迄
4	30	30迄
5	42	40迄
6	52	60迄
8	80	100迄
10	130	150迄