はま寿司でランチ。平日一皿90円で超お得です。なのでいつもバクバク食べちゃうんだなあ。
今は「夏の旬にぎり」フェアー中。もちろんフェアー商品を中心にいただきました。
まずは通常メニューでもある日本近海産 あじの握り。
なんか色的にイマイチだなあと思っていたら、味の方もイマイチ。鮮度が落ちているというか、冷凍焼けしているというか、これじゃあフェアーの意味ないじゃん！
今まではま寿司のアジは驚くほどの品質だったけれど、よりにもよってフェアーに品質の悪いアジを出してくるなんて。ま、たまたまかもしれないけれど、非常に残念な気分。
お次は船上活〆するめいかの握り。すだちを絞ってお塩でいただきます。
うまぁ～、超うまい！ 厚みのあるイカだけれど飾り包丁のおかげで食べやすく、むっちりしっこりしていて噛むほどに甘さが出る。アオリイカに似た食感というか、ここまでうまいスルメイカの寿司は、ほかじゃあなかなか食べられないでしょう。
それにすだちと塩はイカの甘さを引き立てますね。醤油もおいしいけれど、イカは淡白だからさっぱりとした味付けのほうがよりうまさがわかりやすい。もちろん醤油も最高ですけど。
3つ目は炙り一本煮穴子の握り。小さいアナゴが一本ですから贅沢です。
これはなかなかいい味わいですね。やっぱり、煮穴子は軽く炙ったほうが断然香りが良くて、うまさが増しますね。それに意外にですが、わさびがとてもよく合う。甘ダレのツメとわさびを効かせると、複雑な味わいが楽しめます。
それに小さいアナゴだと味が淡いので、一本握りぐらいでもしつこくない。けっこう特性を活かした質の高いお寿司だと思いますね。これが一皿90円なのは激安！
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最後は比叡湯葉の握り。比叡湯葉は「比叡ゆば本舗」の商品ですね。
うまいですね、これも。トロリととろける湯葉と酢飯、それに醤油がよく合います。湯葉って甘いんですねえ。トロリとしているだけじゃなく、シコッとした食感も軽くありますし。豆腐とほとんど同じなくせして、豆腐よりも乳製品に近い印象ですね。こりゃうまいです。
お寿司は生魚が基本ですけど、一皿ぐらいこういう精進料理チックな寿司があってもいいと思います。かっぱ巻きなんかよりもだいぶ豪華ですし。気に入りました。
以下は通常メニュー。
まぐろの握り。マグロの質が寿司屋の質、マグロがうまくないと寿司屋はダメ。
マグロはメバチだと思います。鮮度が高く、旨味が濃くてうまい。そりゃ、ホンマグロとは比べられないけれど、これだけ質が良ければ満足です。わさびを効かせるとたまんない味わい。
四国・九州産 活〆はまちの握り。ハマチは寿司屋では養殖ブリの総称ですね。
うまい！ 脂が乗っているし、食感もいいし、香りもいい！ 天然物のイナダなんかよりもずっとおいしい。昔は養殖魚はまずいとされていたけれど、ハマチに関しては今では天然物以上だと思います。ブリクラスに成長した個体はまた話は別ですけど。
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スルメイカの寿司をもう一丁、真いかの握り。薬味はおろし生姜です。
このイカもかなりおいしいですが、フェアーの船上活〆するめいかと比べると、一段劣るというか、旨味が淡く身が薄いですね。とはいえ、これは本当に仕事が細かく、いい仕事しとります。
真だこの握り。桜煮風に、甘ダレをたっぷり付けていただきます。
醤油で食べるよりも、甘ダレのほうがタコ臭さが消えてよりうまいというか。タコと甘ダレの組み合わせが気に入っています。はま寿司にはぜひ桜煮をメニューに加えてほしいなあ。
前回に食べて予想外にうまかった、生えびの握り。尾のところだけ火が入ってる？
クルマエビの仲間だと思うんですけど、身の甘みは控え目で歯ごたえが良いから、甘エビとは一線を画す味わいです。エビの旨味は火を通して方が上だけれど、これはこれのうまさがありますね。
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たらマヨ軍艦。タラコとマヨネーズを軍艦寿司にした、ザ・回転寿司というならではのお寿司です。
これがバカにできないうまさがあるんですよね。たらマヨだから味の想像は付くと思いますが、はま寿司のよいところはタラコがたっぷり♪ 味の濃いタラコ好きにはたまらない味わいです。
最近メニューに加わった国産大豆の納豆軍艦（卵黄ソース）。薬味に万能ネギ。
この濃厚な味わいは凄いです！ 卵黄ソースがめちゃくちゃまったりしているんですね。だから醤油とわさびをちょいと強めにしたほうが引き立ちます。わたしは納豆だけよりも、卵黄ソースが入ったほうが好みです。
最後は、チーズハンバーグの握り。つい子供じみた寿司を頼んでしまいました。
たっぷりつなぎの入ったハンバーグですけど、中はしっかりと温かいし、安っぽいハンバーグだけれど悪く無いです。チーズもとろけていておいしいし。醤油をつけず、このままバクッといただきます。
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気がつけば、12皿も食べてしまいました。ちょっと食べ過ぎですね。まあでも、はま寿司は安いですからこれぐらい食べてもバチは当たりません。
ごちそうさまでした。今回もおいしかった！
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」です。HPBはハイパーブライトってことかな？
