『食品のカラクリ「魚」のヒミツ』
 

別冊宝島の文庫版で、スーパーなどで売られている魚の食品偽装問題や安全問題、魚業界の裏話をまとめた一冊。

さすが宝島社といえるほど、現在の水産業界の矛盾をえぐっている内容なので、魚に興味がある人間ならば、かなり興味深く読むことができると思います。

そのなかでも、釣り人にもっとも関係する東京湾産のスズキについての記述を紹介。

東京湾は環境ホルモン（ダイオキシン）汚染が深刻で、スズキやタチウオなどのフィッシュイーターと、アナゴなどの底に住む魚が特にダイオキシン類の含有量が多いと報告されているんだそう。

しかも、隅田川河口部で捕獲されるスズキはダイオキシン汚染がより深刻で、身を40g食べるだけで厚生労働省が定める1日あたりの成人男性のダイオキシン許容量を超えてしまうほど。

「東京都では汚染された魚が食卓に上らないよう、漁獲地や魚の種類、サイズなどに規制を設けている。この規制では東京湾産で60センチ以上のスズキの流通を禁じている」

のですが、

「実は東京湾は日本でも有数のスズキの生息地。1年間に日本で獲れるスズキの約3割が東京湾産だという。（中略）その多くが『規制がなく淡白な味を好む京阪神へ流れ込む』」

そうです。

この本の記述を100%信じるなら、東京湾で釣ったスズキは食べないほうがよさそうです。さらに東日本大震災以来、ダイオキシン以外にも放射線問題もありますから、東京湾産の大型魚は食べるとリスクがあるかもしれません。

しかし『食品のカラクリ「魚」のヒミツ』は2009年に上梓されたものなので、情報は少々古いといえます。より正確な情報は厚生労働省や東京都などに問い合わせる必要がありそうです。

釣り人なら、『食品のカラクリ「魚」のヒミツ』は一読することをおすすめします。おもしろいです。

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お馴染みのはま寿司でランチをしたので、ついでに磯ラーメン294円（税込み）も食べました。
 

写真のとおり具はアサリ、アオサノリ、ネギといたってシンプル。名前どおりに磯ラーメンです。まずはスープを一口・・・・・・磯！　ガツンとくるアサリのダシと中華ダシが見事に組み合わさっています。もちろん、旨い！　アオサノリの風味もグッド！

麺は中太麺。
 

ツルツルシコシコのとても美味しい麺でスープとの相性も非常に良いようです。ただ、はま寿司の磯ラーメンは汁代わりに食べるコンセプトなので、麺の量は半人前程度。ガッツリいきたい人は2人前注文するとよさそうです。

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具のアサリはちょうどよい大きさの中粒。数えていませんが7～8粒は入っていたかな。
 

上手に火が入っているのでプックリと最高の食感に仕上がっています。もちろん砂が当たるようなこともなく、しっかりとした仕事ぶりがうかがえます。アサリの砂抜きは意外と難しいんですよねえ・・・・・・。ちなみにわたしはアサリの味噌汁を作るといつも失敗してジャリッとなります。

はま寿司の磯ラーメンは、量は少ないながらも完成度の高さはかなりのものかと思います。とてもおいしい海鮮ラーメンでした。ごちそうさまです。

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平日一皿94円（税込み）の回転寿司チェーン店・はま寿司でランチ。はま寿司の11時開店直後に飛び込みました。はま寿司は開店直後の時間じゃないと並ばないといけない人気店なんです。

まぐろ。
 

グッド！　このまぐろは上出来で、なかなかうまいです。上質のメバチマグロ（おそらく）を使っていることがよくわかります。もちろん、おかわりいただきました。

とろびんちょう。
 

普通です。“とろ”と言うわりにトロッと感はあまり感じません。“とろ”などと言わなければいいのに、という気がします。

まぐろはらみ。
 

少し筋張っていますが、これはなかなか。おそらくキハダマグロじゃないかと思います。赤身の旨さとほどよく乗った脂がなんともいい感じです。このにぎりはおすすめです。

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北海道・青森県産ほたて。
 

甘みがあって旨いです。生ホタテではないのでシャッキリ感はありませんが、一皿94円なら文句ありません。

やりいか。
 

冷凍物です。しかしイカは冷凍したほうが総じてうまくなるので、まったく問題ありません。ヤリイカの身に甘みと旨さがあり、冷凍物なのでよりやわらかさが強調されていて、寿司飯にマッチしています。

限定の炙り一本煮穴子。
 

これは文句なくうまいです。ただ炙りはにぎる直前に行っているのではなく、あらかじめ炙った物を握っていると思います。ツメはテーブルにあるのでツルツルッとかければできあがり。穴子はやっぱりツメがウマァ～です。

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そしてもちろん絶対に食べる海鮮茶碗蒸し262円（税込み）もいただきました。
 

これだけカニ肉が乗っかって262円は激安！　そして激旨！　はま寿司で寿司は食わなくても海鮮茶碗蒸しだけは食わねばなりません。卵はプリンプリン、ダシもしっかり、具にはカニ肉とイクラのほか、中にアサリとエビ、カマボコが入っています。この海鮮茶碗蒸しだけは絶対に食べてほしいです。

お椀のあおさみそ汁もいただきました。

以前に注文したときは冷めていて正直まずかったですか、今回はアッツアツでグッド♪　ただ肝心のアオサがちょっといまいちな気がしました。

はま寿司、なかなかレベル高しです。ランチにちょうどいいと思います。

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