カワハギなどの小魚をから揚げにして食べる
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先日、杉田臨海緑地で釣った小魚で、から揚げを作りました。
カワハギ、キュウセン、マアジ、シロギス、マハゼです。汁を作らなかったのでカワハギの顔もから揚げにしちゃいました。
まずはカワハギのから揚げ。菱形がらしさをだしております。
もう文句なしですね。身離れがよくて食べやすく、もちろんうまさも最高！ から揚げにしてカワハギほどうまい魚はそんなにはいないでしょうねえ。
そして個人的には、カワハギをから揚げにするなら15cmくらいまでのサイズがうまいと思うんです。本来ならリリースサイズなんですけどね。
キュウセンのから揚げ。高温の油でカラッと揚げても、やはりらしさが残っています。
キュウセンも当然ながらうまいです。臭みなど一切ありません。身の水分が多いので、から揚げにするとホロッとトロッとした感じになって、いいんですなあ～。ただひとつ、キュウセンは骨が非常に硬いので、身をこそげるようにして食べないと危険です。
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マアジのから揚げ。マアジといっても小アジです。10cmにも満ちません。
小アジのから揚げがうまいのは言わずもがな。全部ガリガリバリバリと食べられます。頭も付けときゃよかったな。
油との相性は魚類トップクラスの上からシロギスとマハゼ。
もはや解説無用。シロギスもマハゼも天ぷらにするとフワッとした食感ですが、から揚げのガリッとワイルドな食感もよくあいます。中骨も余裕でガリガリいただけるので、カモン・カルシウムな食べごたえですね。
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