あれ?うまいぞ!? 福しんのチャーシューメン

Posted on 2019.10.29
カテゴリー:しょうゆラーメンラーメンチェーン

なんだってこう東武東上線は人身事故が多いのか。しかも早く帰りたい時に限って・・・・・・このもやもや、なかなか慣れないなあ。

なので目的もなく池袋をお散歩。お金もないから適当な店に入ろうと、久しぶりに福しんへ。

チャーシューメン、600円。
福しんのチャーシューメン

焼きの香ばしさが光るチャーシュー!

自慢の手もみ麺はプリップリ食感!

スープは動物系の味わいのみでシンプル味!

酒の締めでいただいたけど、意外なほどうまかったなあ。チャーシューは5mmほどの厚みがあって、バラ肉だから脂がトロリ。しかも表面に焼きが入っているから香ばしさもある。

スープは魚介系の風味は感じられず、動物系のおいしさがメインで、先日いただいた巨匠 佐野実の支那そばやで食べた一杯に似ている印象。悪くない。

ただもう少し醤油が濃いほうが自分好みかな。福しんはやっぱり万人受けの濃さになっているのでしょうね。

自慢の手もみ麺はプリップリ食感!
福しんの手もみ麺

食感も味もある良い麺ですな。チェーンラーメン店はそれぞれに麺に個性があって、福しんも他にはない主張があって好印象。

いやいやなかなかうまいですよ、福しんの醤油ラーメンも。少なくとも日高屋の醤油ラーメンよりかはだいぶうまいと感じた。

何よりチャーシューメンが600円って最高! あなどれん!


追記:
その後、チャーシューメンを味濃いめで再食したが、予想通り全体がくっきりとしておいしさが倍増した。飯と合わせたけど、その相性ったら最高! ただデフォルトの濃さのほうがずっと品のある味わいで、それはそれのうまさがあることもわかった。ラーメンは塩分の濃さでだいぶ印象が違うもの・・・・・・奥が深いのだ。


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支那そばやの醤油らぁ麺は超シンプルだ!

Posted on 2019.09.21
カテゴリー:しょうゆラーメン横浜市戸塚区

ラーメンの鬼として知られる今はなき佐野実氏。私と同じ戸塚出身であり、彼の地に氏の最後の店がある。

支那そばや本店である。
支那そばや本店

戸塚駅から徒歩3分ほどの立地で、店内は極めて清潔であるが薄暗く狭い。もしかしたらラーメンに集中できる設計になっているのかも。

席はカウンター数席にテーブルが3席。券売機制、店規模の割に従業員が多いから、サービスが行き届いている。

醤油らぁ麺チャーシュー 大盛り、1,210円。
支那そばや本店の醤油らぁ麺チャーシュー 大盛り

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麺もスープも具も突出しておらず渾然一体!

超シンプルなおいしさで素材の良さがわかる!

今どき珍しいスープはたっぷり注がれている!

なるほど~、これは素晴らしい。麺もスープも具も必要以上に自己主張しておらず、全てが33%の割合で存在している感じだ。

丼の内容は、食感良い細麺に、それを活かす淡麗さっぱりとしたスープ。そのスープに迫力を与える脂たっぷりの大チャーシュー2枚、アクセントを生む穂先メンマなどなど。

例えるなら割烹料理屋で味わう椀物的というか、良い素材をシンプルにおいしく、ダシの力で全体を一体化させている雰囲気がある。

だから最初のインパクト勝負というわけではなく、味わっていくほどジワジワと「うまいなあ~」と美味しさが滲み出てくるのだ。

こだわりの細麺はもちろん自家製麺
支那そばや本店は自家製麺

麺足が短めで食べやすく、食感良くて時間が経ってもダレにくいところはさすが。大盛りにしたから当然ながら麺量は多く、大食漢の自分も満足のボリュームだった。

面白かったのは茹で方で、大きめのテボザルで茹で、湯切りは平ザルで行うという。こんなやり方初めて見ましたですよ。

1,210円と安くはないが、おいしさとボリュームは満足した。とにかくしみじみとうまかった。

シンプルでおいしいラーメンを味わえる支那そばやでした。


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末廣ラーメン本舗@盛岡 最高のブラック!

Posted on 2019.06.30
カテゴリー:しょうゆラーメンラーメンチェーン

盛岡の繁華街を歩いていたら、なんだか賑やかな音楽が。とあるラーメン店の店頭で流れるイメージソングにどうもやられてしまい飛び込んでしまった。

末廣ラーメン本舗盛岡分店である。
末廣ラーメン本舗盛岡分店

調べてみると、この店は京都ブラックで有名は新福菜館の暖簾分け店で、本店は秋田にあるんだという。そのためこの店の一杯を秋田ブラックや盛岡ブラックと言ったりもする。

スープの出汁等は東北の土地柄に合わせた末廣オリジナルながらも、カエシ(ラーメンダレ)は今も新福菜館から取り寄せているんだとか。ブラックラーメンへの強いこだわりを感じますな。

店内はカウンターのみも広く20人近くは入るキャパ。昼の時間帯は半ライス無料のサービスがあってグッド!

中華そば(並)、800円。
末廣ラーメン本舗の中華そば(並)

肉の旨味が凝縮した極上ブラックスープ!

醤油の香りがとにかく素晴らしい!

デフォルトでもチャーシューたっぷり! ネギは入れ放題!

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とにかくね、この一杯は凄いですわ。こりゃ最高! 本当にうまい! まさかうまさに感心まですると思っていなかったから正直驚いた。

スープを飲めば醤油の香りとダシのコクが素晴らしく、かなり鋭い切れ味をしている。魚介系は感じられず、肉の旨味が際立ったシンプルなおいしさが特徴か。

切れ味が良いから、コショーや酢を入れるとさらにシャープな印象になり、味変も楽しい。味変が楽しめることは優れたラーメンの証拠なのだ。

またとにかくアッツアツなのが良い! 丼がまず大きな寸胴で温められていて、寒い東北の地でも絶対に温度を下げないぞという心意気が感じられる。

だから入れ放題のネギをたくさんぶっ込んでもスープの温度が下がりにくく、ラーメンのおいしさは熱なんだと改めて教えられる。

はシンプルにストレート中細麺
末廣ラーメン本舗の中華そばはストレート中細麺

麺を持ち上げると湯気がボーボーに立ち上がる。そら写真も曇るわな。

しかしこれだけの熱でも麺はだれにくく、しっかりとしたシコシコ感をキープ。麺自体の特性もさることながら茹で加減も完璧ということでしょう。

そしてチャーシューは薄切りのものがデフォルトでこれでもかと乗っており、もったいぶらずに麺や飯と一緒にガンガン食べ進められるのが良い。ネギと絡まったチャーシューは一段とうまいんだな。

いやいや思いがけずレベルの高い一杯をいただけて非常に満足した。都内にも支店があるようだからいずれ行こう。

盛岡に行ったのなら、末廣のブラックラーメンを試してみては?


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