支那そばやの醤油らぁ麺は超シンプルだ!

Posted on 2019.09.21
カテゴリー:しょうゆラーメン横浜市戸塚区

ラーメンの鬼として知られる今はなき佐野実氏。私と同じ戸塚出身であり、彼の地に氏の最後の店がある。

支那そばや本店である。
支那そばや本店

戸塚駅から徒歩3分ほどの立地で、店内は極めて清潔であるが薄暗く狭い。もしかしたらラーメンに集中できる設計になっているのかも。

席はカウンター数席にテーブルが3席。券売機制、店規模の割に従業員が多いから、サービスが行き届いている。

醤油らぁ麺チャーシュー 大盛り、1,210円。
支那そばや本店の醤油らぁ麺チャーシュー 大盛り

PR:楽天でも全国のラーメンをお取り寄せ!

麺もスープも具も突出しておらず渾然一体!

超シンプルなおいしさで素材の良さがわかる!

今どき珍しいスープはたっぷり注がれている!

なるほど~、これは素晴らしい。麺もスープも具も必要以上に自己主張しておらず、全てが33%の割合で存在している感じだ。

丼の内容は、食感良い細麺に、それを活かす淡麗さっぱりとしたスープ。そのスープに迫力を与える脂たっぷりの大チャーシュー2枚、アクセントを生む穂先メンマなどなど。

例えるなら割烹料理屋で味わう椀物的というか、良い素材をシンプルにおいしく、ダシの力で全体を一体化させている雰囲気がある。

だから最初のインパクト勝負というわけではなく、味わっていくほどジワジワと「うまいなあ~」と美味しさが滲み出てくるのだ。

こだわりの細麺はもちろん自家製麺
支那そばや本店は自家製麺

麺足が短めで食べやすく、食感良くて時間が経ってもダレにくいところはさすが。大盛りにしたから当然ながら麺量は多く、大食漢の自分も満足のボリュームだった。

面白かったのは茹で方で、大きめのテボザルで茹で、湯切りは平ザルで行うという。こんなやり方初めて見ましたですよ。

1,210円と安くはないが、おいしさとボリュームは満足した。とにかくしみじみとうまかった。

シンプルでおいしいラーメンを味わえる支那そばやでした。


PR:気になっていた遠くの名店の一杯が取り寄せできる!
人気店のラーメン&つけ麺をご家庭で 宅麺.com

Comments(0) | Trackback(0) | 宅麺マニア

いつの間にか閉店していた家系ラーメン店・黒一番

Posted on 2015.11.13
カテゴリー:家系ラーメン横浜市戸塚区

地元戸塚に今年の春頃まであった家系ラーメン店・黒一番。
家系ラーメン店・黒一番

いつの間にか閉店してしまっていたものの、まあ、せっかく食べたんだし掲載。味の記憶は他のブログに掲載していたのでそちらを流用。

注文したのはラーメン700円に海苔増し100円、計800円。
黒一番の家系ラーメン

味は普通、麺は硬めという家系のスタンダードの好みで注文。まずはスープをひと口・・・・・・だいぶ甘い。コクもあるし、家系らしさもある、けれども甘さが邪魔かも、あたしには。

麺は家系といえば短めの中太麺。この麺はかなりうまかったのだ。
黒一番の家系ラーメンの中太麺

家系ラーメンはスープもさることながら、麺がまたうまいんですま。毎度書いているけれども。でもやっぱりスープのクドさが気になってしまう。

PR:家系ラーメンの超実力店! らーめん家せんだいの一杯は宅麺.comから

なので早めに行者ニンニク、唐辛子、酢を投入。
黒一番の家系ラーメンに行者ニンニク、唐辛子、酢を投入

卓上調味料を入れておいしくなるのは、ダシがしっかり取れている証拠。辛さと酸っぱさで、気になっていた甘さが緩和され、家系本来のうまさを堪能。いや、こうするとうまかった!

そうなると、食欲が止まらなくなり完食&スープも完飲。
黒一番の家系ラーメンを完食

甘さは気になったけれども、黒一番はなかなかおいしい店だった。けれども、期間限定店舗だったらしく、たぶん一年も経たずというか、一年ぐらいで戸塚からいなくなってしまった。

残念であるけれど、ま、また新しい店舗ができてくれることを期待!


PR:気になっていた遠くの名店のあの一杯が取り寄せできる!
人気有名店のラーメン&つけ麺をご家庭で 宅麺.com

Comments(0) | Trackback(0) | 宅麺マニア

戸塚の家系ラーメン、麺家 浜風の一杯

Posted on 2015.06.03
カテゴリー:家系ラーメン横浜市戸塚区

戸塚駅前での昼飯。超久しぶりに麺家 浜風で食べることに。
麺家 浜風 

踏切近くにプレハブで寺田屋戸塚店として営業している頃はそれなりにおいしかったのだけど、移店してからは味が度々変わってしまって、いつの間にか足が遠のいてしまった。

腹ペコだったから注文したのはラーメン中盛り、780円。
麺家 浜風のラーメン中盛り 

スープの香りは家系ラーメンのそれ。まずはスープから・・・・・・けっこう醤油が立った、薄コク系という印象。意外なほどにおいしい。

特徴という特徴はなくて、ちょっと味と値段が伴っていないかなという気もしたけれど、お腹も減っているし十分においしい。

それにスープが熱々で、そういった心配りは◎。熱はスープのうまさの一部なのだから。スープの味がいろいろと変わっていたと思うけれど、だんだんとおいしくなってきたかな?

具は肩ロースのチャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔とシンプル。ちなみにチャーシューは以前よりもおいしくなったとあったけれど、前は炙りチャーシューで、そ個人的にはそっちのほうが好みだったのは皮肉かな?

PR:家系の超実力店・武道家が遂に宅麺に登場! スープのコクが違う!

麺家 浜風の麺は中太麺、好みは硬め。家系ラーメンといえばの麺。
麺家 浜風の麺は中太麺 

麺も特に特徴がないというか、それに硬め注文したのだから、もうちょっと硬くしてほしかったなと。麺の茹で加減がちょっと納得いかなかった。

食べ進めるにつれて食べ飽きてきたから、コショーを大量投入。ここのラーメンはコショーと相性がいいようで、コショーのキレが味を断然アップしてくれる。やっぱりテーブル調味料は欠かせないのだ。

超お腹が減っていたので、ラーメン中盛りを完食&スープも完飲。
麺家 浜風のラーメン中盛りを完食&スープも完飲 

なんだかんだおいしくいただけた。コショーを入れたとこで、思わずスープも完飲してしまった。家系の名店とは比べられないけれど、でも十分においしい。

ごちそうさまでした。


PR:遠くの名店の一杯が取り寄せできる! 人気有名店のラーメン&つけ麺を家庭で 宅麺.com

Comments(0) | Trackback(0) | 宅麺マニア

 
ラシックス