味噌らーめん専門 みつか坊主 次世代イカスミBlack味噌をご家庭で 麺屋直送便 
このブログで何度か紹介している家系ラーメン店「はま家」で、通常の醤油味ではなく、味噌ラーメンを試す。
値段は通常の醤油味と同じ650円。はま家は11～12時、17～19時の間に来店すれば中盛りが無料でお得なのだ。わたしは11時ちょっと過ぎに訪問したので、もちろんオーダーは中盛り、好みは標準で注文。
まずはスープから・・・・・・うまい！ 生姜の香りがきいた少々甘みのある味噌が家系の濃厚スープとも相性がいいよう。でも、いまいち洗練されていないというか、醤油ほどの完成度は・・・・・・う～ん、ないのかも。
はま家で醤油、塩、味噌とすべての味を試しましたが、やっぱり通常の醤油が一番うまいかったかな。わたしの好みでいえば、醤油→味噌→塩、という順番。まあ、味噌も塩も十分おいしくはあるんだけど。
麺は家系らしい中太麺。
麺自体に旨味があって、コシもシッコシコと強く、麺だけでも病み付きになるうまさ。家系ラーメンはスープもさることながら麺が非常にうまいんだなあ。
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味噌ラーメンにはやっぱり、
豆板醤！ はま家の豆板醤は風味がまろやかで、スープの味を壊さないすぐれもの。普通の豆板醤とちょっと違うのかも!? そんな気がする。
また、豆板醤のほかにコショー、ゴマ、酢も投入。調味料をいろいろ入れて味の変化を楽しむのも、家系ラーメンの流儀なのだ。
スープも麺も十分うまく、当然、完食。
しかし、お腹いっぱいになり過ぎて、スープの完飲はギブアップ。
はま家はかなりうまいのだが、ひとつ残念なのはチャーシュー。煮込み過ぎで、箸でつまんだだけでポロポロになってしまう。薄切りにするのだから、もうちょっと歯ごたえが残る煮込み加減のほうがよい気がする。こんなやわいチャーシューうまいのかね？
はま家、スープと麺のレベルは素晴らしいんだけど、チャーシューだけ残念！
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