クロダイの神経締め
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最近、気になっている神経締めの動画です。
30cm程度のクロダイを、見事なお手並みで神経締めにしています。
神経締めをわかりやすく図説したものが、以下のページに掲載されていたので、こちらもぜひ。
・神経絞め 形状記憶合金 鮮度たもつ 生き絞め
神経締めにすると、血の出具合が違いますね。普通に活き締めしただけでは、ここまで血がブワーッとは出ないです。
血が大量に出るということは、それだけ身に血が回らないということですから、生臭みを抑え、鮮度を保つことができるということですね。非常に参考になります。
ただ、神経締めは大型魚以外はやらないほうがいいと言う人もいますね。小・中型魚にやると、かえって身の弾力を弱めることになるんだとか・・・・・・。
わたしは神経締めをやったことがないのでなんともいえませんが、何匹か同じ魚が釣れたのなら、活き締めと神経締めをやって、どちらがおいしいか試してみるのも手かもしれません。
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まあ、活き締めにしろ神経締めにしろ、とにかく丁寧に魚を締めて、少しでもおいしく食べるようにするってのが肝心ですね。
結論としては、活き締めでも神経締めでも、どちらでもいいということで。でも神経締めのワイヤーは、今度購入しようと思います。
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