横須賀で大サバ回遊中！ ならば、しめ鯖でしょう！
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釣具のポイントのホームページをチェックしたところ、横須賀の海辺つり公園に大サバの群が回遊しているとの情報が！
・釣具のポイント
（↑釣具のポイント公式サイトのプリントスクリーンショットです）
海辺つり公園の公式ブログもチェックしましたが、大サバの群はけっこうな規模のようですね。2014年5月25日（つまり昨日）、14～45cmまでのサバが1189尾も釣れたようです。
詳しくは海辺つり公園の公式ブログをチェックしてみてください。
・海辺つり公園の公式ブログ
http://umibetsuripark.blog11.fc2.com/
さてさて、せっかく釣った良型サバをおいしく食べるのなら、しめ鯖が一番かなと思います。サバは刺し身だと、ちょっとサバ臭さが気になりますが、しめ鯖にすると酢でサバのニオイが中和されて、それはそれはおいしく食べることができます。
しめ鯖の作り方が一目瞭然の動画がないかなと探してみたら、やっぱりありました。
下の動画は見事な職人技ですので、まずは一見あれ。
サバの捌き方にしめ鯖の作り方などなど、非常によくわかります。これだけ見事な手捌きは釣り人には難しいですが、ゆっくりと丁寧におろせば、素人でも自宅で食べるぶんには問題なく行えると思います。
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ちなみに、わたしが以前に作ったしめ鯖がこちら。
動画のしめ鯖にははるかに及びませんが、素人でもこれぐらいは作ることができます。ちなみにわたしは、最初に塩締めする際、砂糖も使います。塩だけだとしょっぱくなりすぎるので、砂糖をプラスして水分を抜きます。
砂糖の甘さはまったく気になりません。というよりも、サバの身にコクがプラスされ、塩だけで締めるよりもだいぶ味が上ではないかなと思っています。
ま、しめ鯖とひと口に言っても、作り方はいろいろですね。そこが料理のおもしろいところ。
う～ん、この記事を書いていたらしめ鯖が食べたくなりました。横須賀まで釣りに行こうか悩んでいます。
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