新橋の「麺屋武一はなれ」に初めて行ってきた。この店は前にアタゴロウがあった場所。ここは濃厚なラーメンとつけ麺が売りの店。
この日はズルズルっと豪快にいきたい気分だったから、濃厚つけ麺をチョイス。
オーダーはあつもり。つけ麺はあつもりじゃないと、つけ汁が冷めてしまって、それがなんとも苦手で。熱々の麺を熱々のつけ汁で食べるぶんには非常にうまいのだけど。
さて、そのつけ汁は鶏の濃厚白湯スープ。鶏の旨味がたっぷりでうまい。でも思ったよりも印象は薄いかな。具の鶏チャーシューもいい感じだけど同じ印象。レベルは高いけれどもちょっと薄いかなと。
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つけ汁よりも印象に残るのは麺。特注の平打ち麺なのだ。
これは麺自体に味と風味があって非常にうまい！ 食感も舌触りもいい！ 形状が濃厚つけ汁によく絡む。個性がありますな、この麺は。
そしてスープ割は鶏ガラスープでしょうか。濃厚鶏白湯と鶏ガラスープで、最後まで鶏を引きずって、髄の髄まで楽しめるのだ。
でもやっぱりこれだけつけ汁が濃厚だから、麺が冷たいとぼったりとしてしまってよく合わないんじゃないかと思う。逆に、大勝軒なんかはわりと濃度が薄いからいいんだろうけれども。
ごちそうさまでした。
