戸塚で飲んだシメに、前から気になっていた尾道ラーメン店「麺や 太華」へ。
注文したのは中華そば650円とのり6枚100円。
中華そばが運ばれてくる前に、のりだけがケースに入れられて運ばれてくるという、ちょっと謎な演出。
のりはスープと相性の良い厚みがあるタイプだ。ラーメンにはこの安っぽいのりのほうがよく合うんだ。
ほどなくして中華そばが到着。具は大判のモモ肉チャーシュー2枚、メンマ、ネギといった具合。
ネギが関西風に青ネギってのがいいね。“尾道”っていう感じがするんだね。
のりは自分で中華そばにトッピング。食べるタイミングでトッピングできるから、のりがシト～ッてしないのね。
謎の演出っていっちゃったけど、この時点で計算された演出だったことに気が付いた。
まずはスープから・・・・・・うまい！ 醤油がバリッときいたスープに、コク味を演出する背脂が甘くていい。また、青ネギのシャキシャキ感と香りがいいアクセントだった。
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麺は中華麺というより、見た目も味も食感も乾麺のうどんにそっくり。
これはいまいち。食べるにつれて麺がやわくなりすぎちゃって、わたしはおいしいとは思えなかったかな。
具に関しては、主役のチャーシューが全然ダメ。煮すぎているせいか、パサパサで独特の酸味まで立ってしまっている。こんな作り方するなら、わざわざモモ肉にしないでバラ肉のチャーシューにすればいいのになあ。
メンマは普通。これといった特徴はない。
半分ほど食べたらコショーを大量投入。
お酢も入れてスープにキレを出す。太華のスープはコショーとお酢の相性がとてもよく、止まらなくなってしまいついつい完飲。
具も麺もちょっと弱かったが、スープはさすが。また食べに行きたいうまさです。この醤油感はクセになりそうだなあ。
を使っているのはわかるんだけど、鮭節はラーメンにはちょっと弱いなあ。これなら煮干しのほうがうまいっしょ。
