埼玉県内を中心にその名を轟かすラーメンチェーンがある。
青木亭である。
青木亭のラーメンはラーメンショップ系で、安くてうまくてボリュームたっぷりだという。埼玉県東部を中心にチェーン展開され、県民に長く愛されているのだ。
横浜出身者としてはラーメンショップよりも家系に馴染みがあるが、なんでも青木亭の初代店主と吉村実氏は同じラーメンショップ店の出身だと噂で聞く。楽しみなのだ。
ちなみに青木亭草加店は駐車場が店の前ともう一か所にあり、駐車台数は十分。券売機制で購入してから店内に入る。カウンターのみで、テーブル調味料はコショウや酢、ニンニク、豆板醤など。
ラーメン+普通ライス、700円。
青木亭のラーメンは素直にうまい！
なんたって背脂のコクと甘味が効いている！
細切りネギの食感と香りが良いアクセント！
いやぁ～、こりゃあうまいですなあ。これが青木亭ですか、さすが埼玉県内でその名が知られているだけのことがありますな。
もうなんたってスープが最高なのですよ。あっさりとした醤油スープに、たっぷりと浮かんだ背脂。質の良い背脂はたくさんでもくどいということはなく、スープにコクと甘味、何より香りを与える。スープのおいしさで麺もご飯も進む進む。
そして具はデフォルトでも十分に豪華。過不足なくおいしいチャーシュー、味玉半割、メンマにワカメ、海苔。そして何より細切りネギが素晴らしい！
ネギは細切りにしたほうが香りと食感が際立ち、ラーメンに良いアクセントが生まれる。青木亭のネギへの強いこだわりが感じられますな。
麺はツルシコ食感の細麺。
茹で加減を硬めでお願いしたこともあり、シャッキリ感があって香り高く、強いスープにも負けていない。量も多くて嬉しい。
個人的に高評価ポイントは湯切りを平ザルで行っていること。家系もそうだけれど、平ザルで茹でてくれるほうが見た目からしてうまそう。まあそれに、麺は大鍋で踊らせて茹でることが基本ですから。
とてもおいしい一杯でした。ごちそうさまでした。おすすめです。
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