家系ラーメンには海苔がよく合う。昔から醤油ラーメンには海苔が乗っているものだけど、家系のほうが断然合うんだ。個人的な感想だけれど。
埼玉県本庄市にある楊喜家。
ここは非常にレベルの高い家系ラーメンがいただけるので重宝している。店内はカウンターのみで12～13席ほど、券売機制。
テーブル調味料はニンニク、生姜、豆板醤、粗挽き唐辛子、酢、コショウなど豊富。家系は味変してなんぼだから嬉しい限りなのだ。
ラーメン+岩海苔+ライス小、900円。
高レベル家系には岩海苔の風味が最高に合う！
味濃い目にすれば醤油はキレッキレ！
粗挽き唐辛子で味変すればキレはさらに倍増！
ムッフッフッフ、うまいですな。岩海苔の濃い磯の香りがなんだってこんなにも豚骨醤油と合うんだか。最高すぎてレンゲが止まらないっすわ。
味濃い目にしたことが正解。醤油の風味が濃いから、岩海苔の磯臭さに負けないんだ。
半分ほど食べたら粗挽き唐辛子を投入。するとキレ味がさらに増して、箸にレンゲがますます止まらない。豆板醤もおいしいけれど、粗挽き唐辛子のほうが色々な風味が死なない。
横浜からこんな離れた場所で、珠玉の家系ラーメンが食べられるのは本当にありがたい。
楊喜家おすすめ！
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