完全に山岡家中毒です。うまいんです、お腹は下るけれど。
味のバリエーションが多いのもいいですな。醤油、塩、味噌、特製味噌などなど、せっかくハマったんだから色々試してみようではないか・・・・・・という気持ちになる。
味噌ラーメン+ほうれん草、760円。
あっさり控え目の味噌風味！
物足りなさが逆に豆板醤を活かす！
安定の背脂の甘さとコク！
今回は“普通”の味噌ラーメンを注文した。あっさりと控え目で、醤油よりも塩よりも性格はおとなしいという意外性。
しかしそれがかえって豆板醤の塩気とクセを活かしてくれ、たっぷり入れるほどスープがどんどんうまくなっていく。
山岡家のいいところはスープが非常に強く、豆板醤をたくさん入れても風味が圧倒されないんだ。
下手な家系だと、豆板醤を投入した途端、ただ豆板醤の味しかしなくなるケースがよくある。
そして背脂の甘さは相変わらずで、普通の味噌とも当然ながら相性が良い。麺も言わずもがななおいしさですな。
賛否両論ある店だけれど、店内に充満する豚骨臭を克服できれば、ラーメンはうまいですよ。昔の家系の味にそっくりっすわ！
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