ラーメンチェーンは数あれど、最近一押しが京都北白川元祖背脂醤油ラーメンの魁力屋。京都のラーメン店というと天下一品が有名だけれど、最近、魁力屋も勢力を大いに伸ばしつつあるのだ。
今回、注文したのが特製醤油ラーメン。今回はすべてデフォルトでお願いした。
まずはスープから、あっさりしていながらもコクのあると謳うだけあってまさにその通り。あっさりスープだから軽さがあるけれど、コクがあるからレンゲを持つ手が止まらない感じ。
スープのダシは厳選した国産鶏ガラを二時間で一気に炊き上げる透き通った清湯（ちんたん）スープに、数種類の醤油を使ったタレで旨味を与え、背脂でコクとパンチ力を出していますな。
それに青ネギが入れ放題だから、ネギ好きにはたまらないものがある。けれども、ネギを入れ過ぎるとスープの温度が下がるのでご注意を。
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特製醤油ラーメンの麺は中細ストレート麺。のどごしは最高なのだ。
デフォルトでもいい感じに茹でられているけれど、個人的にはやっぱり硬めがうまいのかなと。ストレート麺のシャッキリ感は本当にうまいのだ。
具はチャーシューは国産豚のウデ肉を使い、食感と柔らかさを調和させるためにスライサーを使ってあえて薄くカットしているそう。でもそれならもう少し肉は硬めで食感と旨味を残してほしいところ。
ま、とはいえこれぐらいのチャーシューが好きな人も多いはずだから好き好きですな。完成度の高さはやっぱりチェーン店ならでは。
うまいですな、魁力屋！
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