中野に本店を構える青葉はラーメン好きだけではなく、一般にも名前が浸透している超有名店。中野へ行ったついでに久しぶりに訪問したのだ。
注文したのは中華そば、650円。久しぶりだからやっぱり王道を頼まねば。
青葉の中華そばは、豚骨＆鶏ガラといった肉類のダシと昆布やカツオ節といった魚介類のダシを合わせたダブルスープ。一緒に煮出すのではなく、別々に取ったうえで合わせるから、それぞれのダシがくっきりと主張。
早速スープをひと口・・・・・・う～ん、懐かしさを感じるいいお味。今となっては薄いぐらいの味わいだけれど、青葉が出始めた当初は動物系+魚介系スープがとても新しく感じたもの。
それが今では“懐かしい”味となってしまったのだから、時代の流れの早さを感じずにはいられないのだ。
具はチャーシュー、なると、海苔、メンマ、ネギといったところ。どれも特筆すべき感じはしないけれど、その代わりダメな感じもしない。ごくごく普通においしく仕上がっていると思う。ただチャーシュはやわすぎかな。
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青葉の中華そばの麺。太さは中太、緩いウエーブがかかったタイプ。
麺の歯ざわりはもっちりしていて噛むほどに味を感じる。青葉いわく「麺は、『うどん』と『中華麺』の良さを合わせたもの」とのことで、なるほど、確かにそんな感じの味わいなのだ。
これも今となっては特別は感じないけれど、このスープにはよく合っているかなと。今はもっと中華麺の風味と歯ざわりを強調したものが主流だし、実際、そっちのほうがおいしく感じるのは事実だけれど、青葉だからこの麺もよし。
特別感はないラーメンだったけれど、おいしかった。また今度行くのはいつだろうか？ ふと食べたくなったら再訪しようと思う。
ごちそうさまでした。
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