「アジが食べたいんだあ、なめろうが食べたいんだあ」

という、気分に突然襲われたので、近所の魚屋で静岡産のマアジを購入。
 

アジは長崎県産が多いのだけれど、自宅から比較的近い静岡産ですから、かなりの鮮度です。触っても張りがあったし。やっぱりできるだけ、自宅近くの海で獲れたものを買うのが一番ですからね、魚は。

さて、アジはとにかくどうやってもうまい魚ですけど、今回はなめろう。そうだ、日本酒に合う肴が食べたいなあなんて考えていたら、もうどうしてもなめろうが食べたくなってしまったのですよ。

アジと味噌、生姜、ネギを包丁でよく叩き込んだら、なめろうのできあがり。

アジ2尾分で、そこそこの量ができました。やっぱり自分で作れば、たっぷりと食べられるのがいいですな。外食だと、三口食べて終了～なんて量っすから。

いやいや、久しぶりになめろうを食べましたが、やっぱりうまいです。アジならではのクセというか風味が、味噌と生姜、ネギで抑えられるので非常に食べやすい。刺し身よりも塩辛に近い味ですね。

ちなみに、我が家のなめろうの隠し味は七味唐辛子。なめろうに七味唐辛子を入れるとこれがまたなんともおいしくなるのでお試しください。

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残ったアジは立て塩で味を染み込ませてから一夜干しにしました。
 

字面通り、夜の間干して朝にしまいました。完全な一夜干しは初めて作りましたが、夜風に当てるだけだと、水分が飛びすぎず、しかも日焼けしないので、色味が白くてキレイに仕上がりますね。

肝心の味は言うことないです。干物なんですけど、フレッシュ感が残っているので、アジの塩焼きのおいしさもあるというか。だから脂のフレッシュさがしっかりとあるのに、干物の風味もあって、身が程よく締まって旨味が凝縮している、という感じですね。

冬の季節は夜こそ風が強いですから、一夜干しも寒風干しになって最高の味になるのかも？　せっかくいい季節ですから、干物をいろいろと試そうかなと思います。

楽しみぃ～。

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いや、寒いですね、ここ最近。今年は暖冬とも言われますが、そんなこともないのかなあ。やっぱり冬になれば寒いし、夏になれば暑い、日本はそういう国ですね。

さて、相変わらず、釣り具といえばメタルジグばかり集めています。どうしたって、ショアジギングが面白いので、また来年の夏の開幕に向けているわけです。

今回は二大メジャーメーカのひとつ、ダイワのメタルジグ「スピードジグ CV」です。

（※画像をクリックすると楽天の販売ページにジャンプします）

ものすっごいカタクチイワシ感が出ているシルエットですな。こりゃ、釣れますよ、絶対に。塗装がしっかりとしていますし、申し分ないですね。ちなみに中古購入したので、300円でした。

スペックは、重さ30g、体長は67mm、重心はフロント寄りのセミセンターバランス、カラーはMGグリーンゴールドです。これだけ細身ですから、キレのあるアクションが生まれるでしょう。

スピードジグ CVの背側。さすがダイワ、流れるような見事なシェイプをしています。
 

上からかかる抵抗が少ないので、しゃくり上げはかなり軽いと思います。リーリングも軽いでしょうし、沈ませてからの浮き上がりが早いと思うので、アピール力も強いでしょう。

それに浮き上がりが早いということは、急なかけ上がりがあるポイントでの根掛かりも、だいぶ少なくなるんじゃないのかなと。・・・・・・、まだ試していないのでなんとも言えないですけど。

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スピードジグ CVの腹側。背側と違って、二倍ぐらいの幅があります。
 

腹側から沈んでいくので、幅がある構造だと水流抵抗を受けるので、比較的ゆっくりと沈んでくれてかなりハイアピールだと思います。

スピードジグという名前ではありますが、意外にショアスローにも最適かも。跳ね上げやすく、ゆっくりと沈むんですから、スローアクションに最適だと思います。

ああ、こういったブログを書くと、早くショアジギングの季節がやってこないかとやきもきしてしまいます。シーズンが終わったばかりなのに・・・・・・。

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「ぐぁ～、ラーメンが食いてえ」と、突然、何かが食べたくなることがあります。ついこの前、たまたまマックのニュースを見ていて「フィレオフィッシュが超食いてえ！」モードに突入。

んが、フィレオフィッシュはおいしいのだけれど、大食漢のわたしはひとつじゃあ足りず、二つ三つは食べないと満足できない。う～ん、食べたいけれど、フィレオフィッシュにそんなにお金を払いたくない・・・・・・。

ならばとフィッシュフライサンドイッチ作ってしまいました。
 

グッヘッヘッヘッ、手間は少々かかりますが、簡単にフィレオフィッシュよりもおいしいのができちゃいました。しかも、自分で作ると、ひとつ分の値段で4人前できるので超お得。

もうね、魚の質がはるかに上々ですから、断然おいしいっす。それに衣は卵と小麦粉を合わせて濃い目に作ったので、衣がザクッと強めでフィッシュフライの存在感があって、自分で作っておきながら最高でした。

新鮮な魚を使って作ったフィッシュフライサンドイッチを食べてしまうと、マックのフィレオフィッシュはまずいですな。塩分が強すぎるし、やっぱり魚臭いし。

ちなみに、フィッシュフライに使った魚はスケトウダラの皮を剥いた「すきみたら」。
 

200gあって250円。とても安いです。これでフィレが4人前取れますので、お買い得。血合い骨が入っているから、しっかりと抜いてください。

これをそのまま使ってはちょいと旨味が乗らないというか、水分が多くてベチャベチャしてしまう。この水分をしっかり抜かないと、どうしても魚臭く仕上がってしまうんです。

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なので、キッチンペーパーでグルグル巻きにしてひと晩冷蔵庫で熟成させます。
 

ひと晩経つとペーパーにしっかりと水分が移ります。この水抜きを怠ってしまうと、上手に仕上がらないんですね、どうしても。なのでフィレオフィッシュを今すぐに食べたい方は、やっぱりマックをご利用ください。

それと塩は振らないほうがいいのかなと。塩を振ると水分が抜けすぎてしまって、ひと晩も置くと旨味も抜けちゃうのではないかと思います。

衣は、卵+小麦粉+白ワインで作ります。フィッシュフライはこれが重要！
 

小麦粉を付けただけの衣だと、天ぷらの様に軽く揚がり過ぎてしまって、おいしくはあるけれどフニャッとしやすいしサンドイッチには向きません。

たっぷりと小麦粉を入れて練ることで衣の存在感が出て、生パン粉を使わなくてもザクッとした食感のおいしさになります。

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それで作ったフィッシュフライサンドイッチがこちらなわけでございます。

以下、恥ずかしながらレシピというか、手順を紹介します。よろしければご参考にしてください。

《フィッシュフライサンドイッチの作り方》 
1.すきみたらをキッチンペーパーに包んでひと晩置く
2.タルタルソースを作るか購入しておく
3.キャベツを千切りして、水にさらしてパリッとさせておく
4.卵+小麦粉+白ワインで衣を作っておく
5.ひと晩置いたすきみたらの両面に、塩コショウ+味の素（←これが肝心）で下味を付ける
6.すきみたらをパンにはさみやすい大きさに切り、衣に付けてからパン粉をまぶし、油で揚げる
7.ピザ用チーズを電子レンジで加熱をして溶かす
8.トースト→キャベツの千切り→チーズ→フィッシュフライ→タルタルソース→トーストの順で挟めば完成

わたしは食パンの耳が好きなのでそのまま使いますが、食べにくさを感じる人はとっちゃってください。ただ、耳があったほうが香ばしくておいしいと、わたしは思うのですが。

それと、すきみたらはどうしても旨味が淡いので、味の素（うま味調味料各種、顆粒コンソメなどもおすすめ）で味を補ってあげると断然おいしい。反・味の素主義の方は、昆布締めにするといいのではないでしょうか。

フィレオフィッシュよりも明らかにおいしいので、ぜひお試しあれ！

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うますぎる、新巻き鮭！