はま寿司 〆こはだ、天然生車えび、活〆かんぱちなど
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はま寿司の「春の逸品握りフェアー」です。平日一皿90円+税なので、平日のランチがお得なんですな。
まずはフェアーの握りから。
光りものの〆こはだ。コノシロの小さいものをコハダといいます。もっと小さいのは新子。
まずくはありませんが、“〆”と言っている割には、こはだに酢の酸味が感じられません。こはだの握りって、こはだがキリッと酢の味が立っているからうまいと思うんですが。こはだの質が悪くないだけに残念ですな。
天然生車えび。一皿一貫の豪華握りです。サイズもそこそこありますな。
わたしは、エビは生よりも茹でたほうがうまいと思っていますが、この車えびはえらくうまいですね。身に弾力があり、甘みよりも旨味のほうが強く感じます。さすが車えび。質のよい車えびは生でも十分うまいことがわかりました。ただ、茹でエビも食べたいなあ～。
活〆かんぱち。これも一皿一貫ネタ。カンパチはブリやヒラマサに近い仲間です。
もう食べた瞬間からうまい！ これは極上ですね。脂の乗り、身の旨味成分の多さ、歯ごたえのよさ、これ以上の寿司ネタはそうそうないと断言できます。カンパチのうまさを外国人に知られたら、おそらくマグロ同様、価格が吊り上がることでしょう。
静岡県・鹿児島県産 鰹香味炙り。簡単にいえば味付けされたカツオのたたきです。
グッド！ スパイシーな香りが付いていて、カツオの風味とよく合っていますね。カツオってのは本当に優秀な魚で、価格は庶民派なのに味は極上ですね。この魚も、今はマグロに狂っている寿司好き外国人に知られたら、市場から消えかねません。それほどうまい。
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以下は通常メニュー。
まずは焼とろサーモン。皮付き鮭のハラスですね。
この鮭臭さたまんね～。好き嫌いは別れるでしょうが、鮭マニアのわたしにはたまらない風味です。鮭臭さとトロリとした脂がいい感じです。
かにマヨ軍艦。カニのほぐし身とマヨネーズです。
場末のカニ脚の寿司なんかよりずっとおいしい。淡白なカニにマヨネーズが最高。この寿司は何気にはま寿司の秀作です。
四国・九州産 活〆はまち。はまちはブリの養殖物の通称名。もともとは小さいブリのこと。
文句なくうまいです。ねっとりした食感で、脂も身のうまさも十分ですね。いろいろな回転寿司でハマチを食べましたは、同価格帯では、はま寿司が一番質が高いかなと思います。
真たこの握り。茹でたタコの薄切りが乗っかっています。
タコはイカにはない味わいで、なかなかですね。江戸前のタコというとこの茹でダコですが、最近はやわらか煮のタコが乗っかっている寿司もありますね。いずれ、手の込んだタコも出してほしいところ。
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毎度毎度、はま寿司は寿司ファンを楽しませてくれますね。堪能しました。
話は変わりますが、最近、スーパーなどでやたらカンパチの刺し身を見かけます。養殖カンパチは春がうまいんですかね？
養殖物に旬があるかどうかはわかりませんが、やたら流通しているということが今が買いどきということですね。安く売られているうちにどんどん食べねば！
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