日本橋で食べた京風背脂ラーメン　ますたにラーメン

Posted on 2015.05.07
カテゴリー：東京都港区背脂ラーメン

最近、以前に流行った背脂チャッチャ系のラーメンにハマっている。背脂の甘さとコク、キリリと立った醤油味がなんともたまらない。

日本橋にある京都背脂ラーメンが自慢の「ますたにラーメン」に初訪問。大型食レポサイトでもなかなか評判のよい店なのだ。

注文したのはオーソドックスにラーメン、750円。これでもかな背脂でグッシッシッ♪
京風背脂ラーメン　ますたにラーメン

まずはスープをひと口・・・・・・うまい！　背脂の甘さと醤油の香りが効いていて、そうそう、こういうお味が背脂ラーメン！と満足。

なんでもここのスープは三層になっているそうで、一層目は背脂の甘さ、二層目は背脂を活かす醤油の香り、最後の三層目はピリッとした辛さ、という構造のよう。

確かに食べ進めるにつれて、じんわりと汗が滲んで、それなりの辛さがある。なかなか良く出来たスープなのだ。

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ますたにラーメンの麺は細ストレート麺。しっこりとした食感の硬めで注文。
京風背脂ラーメン　ますたにラーメンの麺は細ストレート麺

背脂でガッツンとしたコクがあるけれど、スープ自体は割りとさっぱりしているから細麺がよく合う。それに細麺だと背脂をよく持ち上げるから、これがまたなんともいいお味に。

いやいや、大型食レポサイトで高評価なだけはありますな。おいしかった。それにこの店のうれしいところはライスが無料なところで、しかも量に応じて4段階から選べるサービス。

お腹が空いているときにはかなりうれしい。ごちそうさまでした！


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ダブルスープが決め手！　青葉の中華そば

Posted on 2015.05.04
カテゴリー：しょうゆラーメンラーメンチェーン

中野に本店を構える青葉はラーメン好きだけではなく、一般にも名前が浸透している超有名店。中野へ行ったついでに久しぶりに訪問したのだ。 

注文したのは中華そば、650円。久しぶりだからやっぱり王道を頼まねば。
ダブルスープが決め手の青葉の中華そば

青葉の中華そばは、豚骨＆鶏ガラといった肉類のダシと昆布やカツオ節といった魚介類のダシを合わせたダブルスープ。一緒に煮出すのではなく、別々に取ったうえで合わせるから、それぞれのダシがくっきりと主張。

早速スープをひと口・・・・・・う～ん、懐かしさを感じるいいお味。今となっては薄いぐらいの味わいだけれど、青葉が出始めた当初は動物系+魚介系スープがとても新しく感じたもの。

それが今では“懐かしい”味となってしまったのだから、時代の流れの早さを感じずにはいられないのだ。

具はチャーシュー、なると、海苔、メンマ、ネギといったところ。どれも特筆すべき感じはしないけれど、その代わりダメな感じもしない。ごくごく普通においしく仕上がっていると思う。ただチャーシュはやわすぎかな。

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青葉の中華そばの麺。太さは中太、緩いウエーブがかかったタイプ。
青葉の中華そばの麺はうどんと中華麺のハイブリット

麺の歯ざわりはもっちりしていて噛むほどに味を感じる。青葉いわく「麺は、『うどん』と『中華麺』の良さを合わせたもの」とのことで、なるほど、確かにそんな感じの味わいなのだ。

これも今となっては特別は感じないけれど、このスープにはよく合っているかなと。今はもっと中華麺の風味と歯ざわりを強調したものが主流だし、実際、そっちのほうがおいしく感じるのは事実だけれど、青葉だからこの麺もよし。

特別感はないラーメンだったけれど、おいしかった。また今度行くのはいつだろうか？　ふと食べたくなったら再訪しようと思う。

ごちそうさまでした。


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