スーパー購入マアジの刺し身

Posted on 2014.03.28

ブラッとスーパーに立ち寄ったら、グッドサイズのマアジを発見！

しかも1尾94円とバカ安。迷わず購入しました。

なかなか丸みがあっていいアジですね～。釣ったらさぞやいい引きをしそうです。
スーパーで購入したマアジ

こんなにいいアジは、刺し身にするのが一番。暖かくなってきたので、やっぱり刺し身がいいですねえ～。

前日のカンパチに続き、2日連続刺し身です。しかもアジ科。

ってことで、1尾じゃあ当然足りないので、合計6尾購入。いや～、でっぷりした本当にいいアジたちです。
スーパーで購入したマアジ6尾

これで首でも折って、締めていてくれたらどんなによかったか・・・・・・。捌くとやっぱり内臓の血が多いですね。でも鮮度が特別いいから、血生臭さはまったくないです。

それで3尾分から造ったお刺し身がこちら。お刺し身はロスが多いので、デカアジ3尾でもこれだけです。
スーパーで購入したマアジで造った刺し身

身に透明感があるし、ちょっと白っぽい色でいかにも脂が乗っていそうですね。香りもかなりいい感じ。アジってのは特有の香りがして、これがたまらないんですな。

アジの切り身を醤油に乗せると、脂がパァーッと広がります。それとアジといえば生姜です。
マアジの刺し身を醤油に付けると脂が広がる

う～ん、見た目通り、やっぱりうまい。アジってのはちょっとクセがあって、ワサビよりも生姜のほうが風味によく合うんですね。

アジは小さくても大きくてもうまさがあるけど、刺し身にするなら30cmクラス以上がダントツ。身の旨味が濃いし、なんといっても脂が身にまでしっかり回っています。

ちなみに、わたしは以前、42cmのデカアジを釣ったことがありますが、味わいはもはやアジではなく、シマアジに近い感じでした。だから、生姜よりもワサビのほうが風味の相性が良かったことを覚えています。

さてさて、生姜醤油だけではなく、新タマネギなんかと絡めて食べるとこれがまた。
マアジの刺し身を新タマネギと絡めていただく

たまらない～。アジの個性がさらに際立ちます。やっぱり春は、いい季節ですな。タマネギですらみずみずしく、おいしくなります。

最近はスーパーの魚も本当に品質が高くなりましたね。漁獲してから店頭に並べている間も、一瞬も鮮度を落とさないからこれだけのうまさが保てるんでしょうな。

わたしのようなC級アングラーは、うまくスーパーや魚屋を利用しないと、極上の魚を楽しむことができません。とはいえ、原価を考えると購入したほうがよっぽど安く済むんですがね。

ジレンマです。

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