マイワシの丸干し
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スーパーで買ってきたマイワシの丸干しです。丸干しですから、内臓も入っています。
この丸干し、買ってきた物をそのまま焼いたんじゃあ、いまいち味が乗り切っていません。
そこで、買ってきた丸干しを日本酒+塩で酒塩にしてから、もう一度干しなおします。そんなに多く干す必要はありません。日本酒の水分が飛ぶ程度干せば完成です。
このひと手間を加えることで、買ってきた格安干物が高級干物に様変わりします。スーパーで安売りしている塩鮭も、同じように干すと新巻鮭レベルに大変身します。
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Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）
ちなみに我が家は、猫はいるし、野鳥も飛び回っているし、虫は多いしという環境なので、魚を干すのに「干物干し網
」を使っています。
たぶん、どこにでも売っていると思いますが、わたしは釣具店で購入しました。ジャブジャブ水洗いできるので清潔を保てます。たくさん干せるのもいいところです。
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