日清のどん兵衛 生そば食感。
、前はこれで鶏南蛮そばに。でもちょっと仕上がりに不満。
なぜなら、つゆが甘い、麺のコシが弱いという致命的な欠点があったから。その欠点を補うには温かいそばよりも、つけそばがいいんじゃないかと閃いた。
ということで、閃きをもとに作ったのが、この特製つけそば。なかなかおいしそうな出来。
そばは袋に書いてある茹で加減よりも1分早く上げ、水洗いしたあと再度湯通し。
つけ麺でいう、あつもりですな。きざみ海苔もたくさんぶっかけて、ざるそばっぽく。自宅だからできる贅沢なのだ。
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つゆは、焼いた豚肉に液体ダシと水100ccを加えてサッと煮ただけ。仕上げにたっぷりの白葱とラー油。
つゆの作り方は非常に簡単だけど、軽く煮たことで豚肉の旨味がつゆに移動。豚肉を使うことで、途端につけそばらしくなる気がする。
そばをつけ汁にどっぷりと浸して、ズルズルッと豪快にひと口。
・・・・・・うまい！ けど、そばがやっぱりやわらかい！ 1分早く湯から上げ、水洗いまでしたのに、それでも麺がやわいなんてこれはもうダメでしょう。
次回はもっと茹で時間を短くして、ゴリゴリした食感を目指しかないな。この麺のやわさは、改善して欲しいところ。ってか、これがうまいと思ったのだろうか？
それでもつゆは上出来！ ちょっと甘めのつゆだから、豚のコクと白ネギの辛さが加わえると、つけそばのつけ汁にはバッチリ！
このつけそばのつけ汁を、白飯にぶっかけて食べるとこれがうますぎる！
わたしは関東人なので、甘いそばつゆはちょっと苦手。だけど、つけそばにするなら、ちょっと甘めでもかなりおいしい。
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わたし的には、どん兵衛 生そば食感。は、温かいそばよりも、つけそばにしたほうが断然うまいと思うんだな。
