珍味！馬レバーの刺し身 エイ肝もおすすめ!?
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レバー好き人間です。つい数年前までは、牛や豚、鶏などのレバ刺しが比較的どこの居酒屋でも楽しめましたが、最近は法改正でとんと食べられなくなりました。
しかし、最近よく行く都内の居酒屋で馬レバーの刺し身を発見！
いやぁ～、馬レバーは初めてです。馬刺しはさんざん食べていますが、今まで馬レバーの刺し身の存在は知らなかったです。
味は・・・・・・ちょっとクセがあるけれどウマイ！ 馬だけに！ クセを引けば、牛のレバ刺しに似た味わいですね。塩ゴマ油と生姜＆ニンニクおろしがよく合います。
わたしはちょっとクセのある食べ物が酒の肴に好きで、珍味感のある馬レバ刺しが非常に気に入りました。こりゃ、いいですなあ。
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と、これだけで終わってしまうとなんなので、気になっている魚肝をひとつ紹介。
肝のうまい魚としてカワハギやアンコウ、ドンコ（エゾイソアイナメ）、トラフグ（大分県のみ食べられる）、ヒラメなどが知られているけれど、実は釣り人にお馴染みのアカエイの肝もうまいのだとか。
刺し身やソテー、煮付けなどにして絶品であるよう。以前に釣ったこの巨アカエイなら、
大量の肝が取れたことでしょう。ちょっとデカすぎてひるんでしまって、リリースしたことがいまさらながら悔やまれます。
・・・・・・ま、ちょっとデカすぎなので、汚染などを考えるとリリースして正解だったかもしれませんが。
ちなみに、エイ肝のオイル煮を作った貴重な動画を発見。
見た目こそグロイですが、味わいはまんまカニミソなんだそうです。しかも、500gあって98円という値段にも驚き。アカエイの肝臓など値段がつかないんですね。
今度、ほどほどサイズのアカエイを釣ることがあったら、エイヒレに肝にと是非試してみようと思います。変わったものをとことんイヤがるオダ マルソウダにも強制的に食べてもらって、感想を書いてもらいましょう。
そういえばずっと前にゴマサバの肝を試したことがありますが、あれは激ニガでやばかったなあ。クセを通り越していました。
今後も肝関係を探求していこうと思います。
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