はま家の家系ラーメン 麺かため 味玉トッピング
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家系ラーメン店・はま家に行ってきました。はま家には大体ひと月に一度足を運んでいます。
注文したのは中盛りラーメン650円（午前11時台は中盛り無料）と味玉100円。
まずはスープをひと口・・・・・・うまい！ 文句無し！ 吉村家直系とはスープの系統が違いますが、家系ラーメン全体のなかでもかなりクオリティーの高い一杯だと断言できます。濃厚でありながら、キレがあるので、飽きることなく最後までスープをグイグイ飲めます。わたしははま家のスープ、傑作だと思います。
家系ラーメンといえば中太麺。この日は麺かためで注文しました。
普段はかためにしないので、麺かためはゴリゴリッとしていて無骨な感じなんだな～という印象を受けました。はま家ではかためよりもノーマルのほうがわたしは好きかな。でも、かためはかためでありですね。次回もかため注文するかもしれません。
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前回に絶賛した味付け玉子、通称・味玉。
今回もこれ、絶品でした！ 黄身はトロンとしているのに、流れ出すようなだらしなさはなく、味付けは薄めなんですが、しっかり中まで染みっていて。お酒の香りもまた、いいんですね～。これはわざわざ100円かけてトッピングする価値は大アリですね。
しかし、チャーシューだけはちょっといただけません。
この上の画像、かじっていないですよ。麺を食べ、スープを飲みしていただけで自然と崩れてしまいました。ここまでやわらかいとチャーシューではなく、ただの脂の塊りですね。チャーシューは歯ごたえがしっかり残っているぐらいが旨いと思うんだけどなあ・・・・・・。
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チャーシューはダメですが、ほかの要素は素晴らしく、完食＆完飲です。
でもひとつ苦言。手際と要領が悪過ぎで、混んでもいないのにラーメンが出てくるまで15分以上もかかりました。ちなみに前回もかなり待ったと記憶しています。店側にも言い分があるでしょうが、客を必要以上に待たせるってのは、感心できません。味は絶賛できるほどうまいんですから、なおさら改善してほしいです。
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