釣りというのは、魚が釣れずに暇で間延びしている時間帯は、なんたって眠たくなるし腹が減るもの。眠くなるのは避けられませんが、空腹は非常に気になってしまう。

そこでいつも、釣行前はガッツリと食べるようにしています。それに釣りは意外にスタミナが減るので、普段よりも多く食べるぐらいがちょうどいい。

ということで、吉村家直系の家系ラーメン「杉田家」で釣行前に朝食を。
 

自宅近くにあった環2家の経営が変わってからというもの、もはや杉田家だけが身近な直系店となってしまいました。やはり直系はタレが違うし、スープのレベルも違います。

しかも杉田家が嬉しいのは、朝の5時から営業していること。まるで釣り人のために設定したかのような営業時間じゃあありませんか。

朝5時からラーメン中盛り770円、海苔増し50円、朝ネギ40円。
 

ウッヒョ～、メチャいい匂い！　ネギから水分が出るので味濃い目、麺はもちろん硬めです。もうね、直系は香りも見た目も全然違いますな。

やはり直系の味で育った人間としては、まろやか系の家系はちょっとイマイチなわけですよ。やっぱりバリッと醤油が強く、そして豚骨と鶏の脂がガッチリと効いていないと満足できない。

濃い旨味が凝縮したスープにネギのシャッキリ感、海苔の抜群の風味と麺なじみの良さ、そしてほうれん草の青っぽさがなんとも完璧。

もう、うますぎですね。でもうますぎだから、ごくたまにしか食べちゃダメ。これを常食してしまったら、マジに糖尿病になってしまう・・・・・・おいしすぎるんです、このラーメンは。

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家系といえば酒井製麺のちょい平打ちタイプの短め中太麺。これ最強！
 

この麺のうまさは家系でしか得られないです。この絶妙な歯応えと強い旨味、そして短めだから一気にすすれてちょうどよくって。ラーメンのおいしさの半分は麺ですね、やっぱり。

それと中盛り以上の量を頼むのなら、絶対に硬めがおすすめ。最初は硬めで食べ進めていってもいつまでも歯応えが楽しめますから。

ちなみに、杉田家の中盛りは量がかなり多いっす！

無料トッピングで絶対に欠かせないのは生姜漬けと行者ニンニク。
 

ニンニクはともかく、生姜漬けはとにかくたっぷり。これは本来はご飯に乗せていただくものなんですけど、ラーメンにも最強レベルによく合います。

生姜漬けの酸味がラーメンに加わって、濃い味わいがさっぱりしていくらでも進んでしまう。そして行者ニンニクもやっぱりうまいですね、香りが違うのかなあ～。

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あまりにも久しぶりに直系家系ラーメンを食べたので止まらず、スープまでしっかり完飲。
 

いやいや、やっぱり最強レベルにおいしいですわ、杉田家は！　このラーメンを食べた後、見事コウイカを釣りましたからね（横浜磯子・杉田臨海緑地　エギングでコウイカ（スミイカ）をゲット！）、縁起までいい！

脂、塩分、炭水化物がマックスレベルの量ですので、体を気遣って釣行前ぐらいしか食べないようにしていますが、やっぱりうんまい！　週に一度は食べたいですね、本音を言えば。

釣行前に杉田家のラーメンは最高の一杯です！

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コウイカを釣り、小粒アサリをたくさん採り、やっと春を感じております。でもまだ、海は元気がないです、少なくとも陸っぱりは。はぁ～、ベイトが寄ってくれると嬉しいんですけどねえ。

なのでうまい魚を食べたい時は魚屋を大いに利用しております、季節に関わらずですが。魚が釣れないのなら買って食う、超合理的。自分、魚がさばけるので（ちょっと自慢）。

この日は良型でいかにもおいしそうだったホウボウを購入。大好きです、この魚！
 

常々釣りたいと思っている魚なのですが、まだ型を見たことがありません。西湘あたりではショアジギングでも釣れますし、船釣りではエサかスロージギングで大人気。そりゃそうでしょう、うまいっすからね、ホウボウは。

ホウボウは何をやってもうまいですが、やっぱり刺し身は最強レベルです。個性的ではないんですけど、旨味成分の多さは白身の中でもトップクラス。マコガレイ、スズキ、マゴチ、イサキ、クエなど、他に絶品と呼ばれる白身と比べても負けないおいしさです。

もちろんわたしも、ホウボウの刺し身を造りました。こりゃ、うまそぉ～。
 

活き締め物じゃないのに意外なほどに身に透明感がありますね。ただし、食感的にはあまり期待ができないのでしっかりと分厚く切り付け。これが魚屋で買った魚をおいしく刺し身で食べるコツ！

それに最近気がついたんですけど、柑橘類は絞らずに刺し身を上に乗せるとほんのりと風味が付いていいですね。絞ると過剰ですけど、上に乗せると控え目で、生臭さを飛ばしてくれます。

ホウボウの刺し身はもちろんわさび醤油でいただきます。スプラウトを添えて。
 

うまーい！　これはうまい！　良型だったから脂が乗っているし、厚く切ったから食感もバッチリ。そしてホウボウならではの濃い旨味が十分に堪能できました。

これほどうまい白身魚はそうそうないっす。新鮮なホウボウが手に入ったら、刺し身にしないともったいない。これを煮てしまったら・・・・・・ほかに煮魚にしておいしい魚はいくらでもありますからね、そっちを煮るべし！

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ちなみにホウボウは、血合い骨は断ち落とさないで抜いたほうがいいと思います。
 

ホウボウは血合い骨がけっこうエグいぐらい身の中に食い込んでいるので、断ち落としてしまうと可食部位が少なくなってしまいます。マゴチなんかもそうですけど、できる限り血合い骨は抜いてやったほうがもったいなくありません。

腹骨をすき落とした後に血合い骨を抜けば、後は簡単に皮を剥がすことができます。血合い骨が食い込んでいるので、抜いてからじゃないとうまく皮は剥げないかも!?

刺し身を取った後のアラはこんな感じです。頭、浮袋、卵巣、肝臓。
 

ホウボウは内臓が食べられるので、捨てる部分は腸やエラなどわずか。絶対に食べてほしい部分が浮袋と肝臓、そして今回は卵巣。胃袋も食べられるそうですが、今回は面倒くさかったので捨てちゃいました。

三枚おろしにした後の中骨ももちろん使います。中骨は特に味の出る部分ですので、ダシに使わないとさすがにもったいない。

魚のアラは必ずさっと湯にくぐらせること。この作業を霜降りといいます。
 

湯にくぐらせることで、血やヌメリなどのクサイ成分が固まるので、それを洗い流して臭みを取るわけです。鮮度が高いほどヌメリは強いわけですから、魚は新しいほど霜降りは必須。

魚を煮る際もこの作業をやりますし、もしくは酢で洗うことでもだいぶ臭みを取ることができます。霜降りか酢洗いは魚を煮る際は絶対です。

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水から昆布と一緒に煮て、ホウボウの潮汁を作りました。
 

手前に見えているのは浮袋。チュルンとした舌触りでなかなかおいしいです。しかし、何がおいしかったって、ホウボウの卵！

ホウボウの卵は熱で固まらずにサラサラと崩れてしまう性質なのですが、汁にかなりの旨味をプラスしてくれました。いやいや、ホウボウって魚は本当に優秀っすな。

ホウボウは骨は硬いですが、さばくのは簡単だと思います。比較的値段も安いのでよく利用をするんですけど、こうなってくると一度は良型を釣りたいですなあ。

はっ・・・・・・春はホウボウがの旬じゃないですか!?　活き締めホウボウを求めて釣りに行くかも!?

今回、お刺し身の骨抜きにはメリーの「骨抜きプライヤ」を使いました。

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この骨抜き、すさまじいです。どんな小骨も、力を入れることなくスゥーッと抜けてしまいます。今まで毛抜きタイプの骨抜きを使っていましたが、次元がまったく違う代物です。

今までの骨抜き作業がなんだったのかと思うほど、笑ってしまうほど骨を簡単に抜くことができ、力を入れずに骨が抜けるから、身がボロボロになりません。

小魚をお刺し身にするのに、血合い骨を断ち落としていては可食部位が異常に少なくなってしまうので、ぜひ骨抜きプライヤをお試しを。アマゾンで送料無料で1,500円程度で買えます。絶対のおすすめです！

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昨日はコウイカの釣果をアップしましたが（横浜磯子・杉田臨海緑地　エギングでコウイカ（スミイカ）をゲット！）、本日はその後に行った潮干狩りの記事です。

舞岡フィッシングクラブですが、潮干狩りもやります！　魚介類はすべてターゲット、それが我がクラブです。つまりなんでもありってこと。

2016年4月9日、横浜金沢・海の公園に行ってきました。
 

シーサイドラインで現地に着いたのは9時半頃ですが、あまりの人の数に圧倒されました。広い駐車場はすでに満車状態で、いや、電車で行ってよかった。

それにしたって水際に立ち並ぶテントの数といったら・・・・・・。やはりこの日は4月の土日では最高の潮回りだったために、皆さん楽しみにしていたんですねえ。

ただ、海は広いのでこれだけ人がいても潮干狩りは余裕でした。

とにかくアサリの量が半端ねえっす！

本当にリアルにマジに足の踏み場もないほど、浜全体がアサリまみれ。熊手を入れれば、アサリに当たらないことが本当にない、100％の確率でアサリが出てきます。

しかし、いかんせん小粒なので、少しでも型の良い物を選別。アサリはいくらでもいますが、この選別の作業が骨が折れました。

一時間もやればこの通り、アサリを2kg分程度ゲットできました。
 

太った顔も思わずほころぶ採れっぷりでございました。掘ればいくらでも出てくるのでもっと採取はできますが、そんなにあっても仕方がないので、これにて終了。

普段、しゃがみ続けるなんてことをしていないですし、なんたって体型を見てもらえればわかるとおりに運動不足。翌日、ハムストリングスが猛烈な筋肉痛になってしまいました。

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しか～し、小粒アサリながらもこれだけの量がゲットできれば文句なしです。
 

小さいですが、すべての貝が一応2cm以上はあるかなと思います。2cm以下の稚貝はすべて海に返さないといけないので。スーパーで買うような大粒がひとつもないのが悔やまれます。

でも小さくても良い味のダシが取れますし、天ぷらなんかにしてしまえば小粒でも問題ありません。小粒のほうがクセがないという言い方もできますし。

さて、以下は潮干狩りをしていて気になったことを書きます。

海の公園の潮干狩りのルールは以下の通りです。
●アサリは一人2kgまで
●幅2cm以下の稚貝の採取は禁止
●幅15cm以上の貝採り器具の禁止 

ルールを守るよう公園の放送で幾度も注意されていましたが、ゴム長を履いて大きなジョレンでアサリを取っている人を何人か見かけました。

確かに沖には良型がいるようですし、沖は熊手ではアサリは採れません。だからってルールを平気で破ることはマナー違反。誰かに見張られているわけではないですが、ルールを守ることが大人の嗜み。

また違う場所ですが、禁漁区粋で密漁をしている人間も多数見たし、釣り人のマナー以上に潮干狩りはマナーが悪いとちょいとびっくり。

誰に言われるまでもなく、多くの人がしっかりとルールを守っているのだから、恥ずかしい行為はしちゃダメですな。15cm以下のミニジョレンならOKなのだから、それで採ればいいんですよ、まったく。

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