キンメダイの煮付け 金目は顔こそうまい！
カテゴリー：魚食レポPR：toto オフィシャルサイトで一攫千金10億円！
煮付けにして一番うまい魚はなにか？
カサゴ、ソイ、カレイ、ギンダラ、マダイなど煮付けに合う魚はいろいろあるけど、キンメダイは限りなくNO.1に近い存在ではないでしょうか。特に、甘辛に関東風の田舎煮にすると最高なんです。
さて、その金目の煮付け、一番うまいと個人的に思っているのが顔ですね。
骨の周りに付いた肉や皮がいい味を出しおるんですな。そこそこ大きな身も付いているし、トロリとした部分もあって、これがまあうまい！
そんな中でも最上級の味わいなのが、目！ 目玉の周りのブリブリッとしたゼラチン質です。
たまに目を食べない人を見かけますが、それは、ホンマグロの大トロを残しているのと同じこと。キンメダイの目を食べずして、キンメダイの味は語れません。
この目のゼラチンを甘辛の煮汁によ～く絡めて食べると・・・・・・昇天級のうまさ！ ああ、思い出しただけでもヨダレが出てきてしまう。
PR:オイシックスの新鮮有機野菜、無添加の安心食品のお試し宅配セットは1,980円！送料無料！
顔をキレイに食べてしまえば、これだけたくさんの骨が出ます。すべて軟骨ですね。
こういった骨の周りをいかにキレイに食べるかが、魚食マニアの技量の見せ所。キンメダイの赤い皮がたくさん残っているようではまだまだです。
身を全部食べ尽くしても、まだまだ終わりません。甘辛の煮汁を生卵にイン。
そしてレンジで加熱すること30秒（500W）、ちょっと加熱することで生卵がグンと味が上がります。
よくかき混ぜて温かい銀シャリにかければシメご飯の完成。
これを食べてしまったら、単なる生卵かけご飯には戻れなくなってしまいます。ヒャッホーなうまさです。
煮魚にすると、余すとこなく魚のすべてをいただけるので最高ですな。
Maioka FC 管理人ブログ 魚食関連記事
ツブ貝の壷煮を堪能
子持ちナメタガレイの煮付け
マイワシの丸干し
ホタルイカの辛子酢味噌和え
アナゴの白焼きを堪能
アイナメの椀 潮汁仕立て
白子がたっぷり！ ハタハタの麹漬けの焼き物
釣りアナゴでつくった味噌仕立ての椀
| 
Trackback -