アナゴの白焼きを堪能
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霜が下りる極寒のなか釣り上げた、25cm程度のマアナゴ。
ちょっとサイズは小さかったものの、せっかく本命をゲットしたのでしっかりと活き締め＆血抜きをしてお持ち帰り。
サイズが小さいゆえに、椀物にしたんじゃあ弱いかなと。そこでアナゴの白焼きにしました。
ちょっとさばきに失敗して、尾っぽの部分に中骨が残っちゃいましたが気にしない。皮のヌルを熱湯で取ったら酒塩にして、パリッと焼き上げました。
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パラリと濃い口醤油をかけて、山葵と一緒にいただきます。
これがうま～です。アナゴが小サイズとはいえ、白焼きにすれば濃い旨味が堪能できますな。残った中骨も柔らかく、気にならずに食べられました。
アナゴは引き味は大したことありませんが、やっぱり食味はダントツうまいです。手軽に釣れるターゲットとしては最高かもしれません。
この白焼きを食べちゃうと、やっぱり冬の夜釣りはまだまだ続けないといけないなあ。
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