生メカジキのムニエル
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近所のスーパーマーケットで生のメカジキを購入。生のフィレが二枚入って500円だったので、ちょっと悩んだけれども、生メカジキの誘惑には勝てず買いました。
夏だし、脂が乗っていないかもしれないのでムニエルにしました。
下味を付けたメカジキのフィレに粉をまぶし、バターで焼いて仕上げに醤油とレモン汁をかければ完成。単純だけれど、ムニエルは魚の良さを引き出す優れた調理法です。
味はもちろんグッド！ 生メカジキは冷凍よりも断然身がふっくらとしていてやわらかく、鮮度がいいから魚臭さは一切無いですね。旨味は濃くて、心配した脂もそれなりに乗っていました。
でもソースはもう少しこだわっても良かったかも。醤油、バター、レモンで十分ですが、少しトロミを付けるなどすると、ソースが魚に絡んでもっとうまかったでしょう。
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さて、ちなみにメカジキは生でもおいしく、寿司屋でメニューにあれば必ず頼みます。
メカジキは焼いても硬くなりませんが、生を食べれば理由がわかります。特にトロの部分というわけではないのに、トロリとしたやわらかい身質なんですね。
スーパーマーケットでも生食用のメカジキを売ってくれないかと、いつも思っています。
ま、話がちょっと飛びましたが、久しぶりにうまい魚を食べられて満足です。
食べごたえのある魚を全然釣っていないですから。
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