戸塚の回転寿司たくみ 中落ち軍艦、いさき、はまち、しゃこなど
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戸塚の回転寿司といえば、たくみ。駅ビル・トツカーナの1Fにあるさびれた感じの回転寿司ですが、湘南・腰越港直送の地魚が一皿120～240円で味わえて超お得。お気に入りです。
この日は赤身が充実していて、特に今回はまぐろの中落ち軍艦がお得だったのかな。
これはもう文句無し。なんのマグロを使っているかまではわかりませんが、マグロの皮や骨周りから掻き出した本物の中落ち。マグロの香り、脂の甘み、旨味の濃さ、どれをとっても特筆レベル。あまりにおいしいので3皿も食べてしまいました。
こういうレベルの高い寿司が一皿120円は奇跡的。やっぱり日本の寿司はマグロが主役だから、おいしい中落ち軍艦を食べられて大満足ですな。
もう一丁赤身、鉄火巻き。マグロの寿司といえば鉄火巻きは外せません。
マグロの筋っぽい部位が巻かれています。この安っぽい感じが鉄火巻きのいいところ。うますぎないうまさというのがまたうまい。お酒を飲むときには欠かせない寿司のひとつ。
ほかに赤身は、マグロの赤身、サーモンなどもいただきました。特にこの店のサーモンは上質でなかなか。
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白身は、湘南・腰越港からイサキの握り。赤身？かと思う色合い。
冬のイサキは夏とちょっと味わいが違うかな？ 若干酸味があるように感じたのは、血合いの部分が多いからかも。イサキは夏が旬と言われるけど、冬の味わいも上々。イサキはあまり旬が関係ないのかもしれません。魚屋にもデカくて立派なイサキが売っていたし。
船の沖釣りなんかだと冬でもイサキを狙うので、意外に旬が長いのでしょうね。なんたってうまいからイサキ釣りはかなり人気があります。
これも旬になるのかな？ はまちの握り。天然物っぽい色合い。
これはうまいですね～。はまち本来のすっきりとした酸味にほどよい脂、これは素晴らしいですね。養殖物なのでしょうかね？ それとも今時期ははまちがおいしくなる季節ですから、天然物を使っているのかも。安いですしね。
ちなみに、夏のはまちはバツ。少なくとも関東周辺で漁獲されたものはうまくもなんともない。ブリもはまちも旬は冬なのでしょう。
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最後は、しゃこの握り。しゃこ＝車庫ってことからガレージなんてシャレで言ったりしますね。
わたしはしゃこ好きなんですけど、実に久しぶりに食べた気がします。ツメと言われる甘ダレがツラっと塗られていて、うまいですね～。少しパサついていたから、冷凍物かと思うけれど、味わいは上々。きっと茹で立てだったらひっくり返るほどうまいのでしょう。
ちなみに、最近はしゃこ爪があまり見かけませんが、しゃこの爪を剥く職人さんが少なくなっているようですね。それに、東京湾産のしゃこが漁獲しづらくなっているのも原因かも。江戸前を代表するネタであるから、もっと気軽に食べられるようになると嬉しい限りなのですが。
ほかに、サーモン、かんぱち、すみいか、アラ汁なども堪能。相変わらずたくみはうまいです。ごちそうさまでした。
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