ちよだ鮨のさば棒鮨 銀とカツオの刺し身
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いつも回転寿司ばかり行っていますが、たまには持ち帰り寿司も利用します。持ち帰り寿司といえば京樽や小僧寿しが有名ですが、わたしはちよだ鮨を利用することが多いです。
メニュー豊富なちよだ鮨でお気に入りが「さば棒鮨 銀」450円。
いわゆるサバのバッテラですね。回転寿司のサバ寿司は好きではありませんが、どっこいちよだ鮨のさば棒鮨 銀は、なかなかどうしてかなりうまいです。
うまさの秘訣は横から見ればわかります。
サバがこんだけブ厚いんです。酢でしっかり締めてありますが、この厚さですからパサつくことはなく、しっとりといい感じ。わたしもしめ鯖を作りますが、サバは酢の風味と相性がいいのでしっかり締めたい、だけど締めすぎるとパサつくし、締めが弱いと生っぽい。おいしく作るにはタイミングがなかなか難しいんですよね。
しかも写真でもわかる脂のテカり。この脂の乗りは西洋サバだと思いますが、脂臭いことも生臭いこともなく、絶品です。お値段そこそこの持ち帰り寿司でこれだけのバッテラが食べられれば大満足ですね。
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この日はもう一品。カツオのお刺身。いわゆる戻りガツオってやつですね。脂が乗っています。
本ガツオは血の風味がうまいんですね。釣ったソウダガツオはしっかり血抜きしないと食べられたものじゃないですが、本ガツオは血を抜かずとも味は極上。脂も乗っていますし、言うことなしです。
本ガツオはなかなか陸っぱりでは釣れてくれませんが、いずれ釣ってみたいものですなあ。
バッテラもカツオもおいしかったです。ごちそうさま。
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