はま寿司 本まぐろたたき身軍艦、昆布じめ風びんちょうまぐろ、漬け真いか耳etc
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はま寿司に行ってきました。ここ一週間、鼻風邪を悪化させ体調が優れず、やっと調子が良くなってきました。そうなると腹が減る減る。30をとうに超えているのに、一向に食い気が落ちないっす。
はま寿司は「とびきり鮪フェア」中、もちろんフェアー商品を中心にいただきました。
まずは、本まぐろたたき身軍艦。一皿150円の豪華ネタですね。
握りならない部分を叩いて集めたんでしょう、おいしいのだけれど味わいが薄い。ホンマグロならではの、うっとりするほどの香り、抜群の味の濃さ、脂の甘み、それらのどれもが薄い。
たたき身といっても千差万別、濃い味の部分もあれば薄い部分もあるようです。こういうネギトロ系のお寿司は、たたき身が山盛りになっていることが多いですが、それは味わいの薄さをカバーするためもあるんでしょう。よくわかった気がします。
フェアーをもう一丁、昆布じめ風びんちょうまぐろの握りです。
“昆布じめ風”ってなんでしょうかかね？ 昆布で締めているわけではなく、昆布風味を付けただけってことでしょうか？ 昆布茶みたいな粉末で漬けたとか？
まったく期待しないで食べたけれど、素晴らしくおいしい！ いや、これ、絶品です！
ちょっと水分の多い大味のビントロですが、水分が程よく抜けて食感はネットリとたまらない食感。味わいが濃くなるだけではなく、脂の甘さの前に出てきます。いやぁ～、驚いた。赤身も昆布と相性良いんですな。
最後のフェアー商品、漬け真いか耳の握り。真いかってことはスルメイカです。
飾り包丁が入っているおかげで、シコシコと食感が程よく硬くて食べやすい。いやいや、これもなかなかうまいですよ。何より鮮度がいいから、イカ臭さがまったくない。
ちょいと甘くてお酒の香りかな？ 香りも上々。パラリと生醤油を振りかければ、大人の味でうまいなあ。
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以下はレギュラーメニュー。
鮪フェアということだろうか、まぐろはらみの握りがいつもよりも上質？
脂が乗っていてうまぁ～。こりゃうまい！ しっこりとした食感も非常にいい。マグロっていうのはホンマグロだけじゃなくて、それぞれに味があります。これはお得な一皿です。
これもマグロ？ ツナサラダ軍艦。まんまいくよりも、わさび醤油にするのが好み。
フッフッフッ、うまいです。笑っちゃいけませんが、しみじみとうまい。高級な寿司屋じゃ絶対に出て来ないメニューだけに、いい味しています。できれば、タマネギのみじん切りも少しだけ乗せて欲しいかな。
はま寿司に来たらマストで食べる、日本近海産あじの握り。
このアジはいつ食べてもうまい。わたしは、アジ釣りが大好きなので、締めた釣り物もよく食べますが、それに負けないぐらい本当にうまい。このアジの品質の高さは驚きです。
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このネタも大好き、炙りげそマヨの握り。ゲソはおそらくヤリイカかな？
ゲソは香ばしくてやわらかく、味も濃いです。イカとマヨネーズの組み合わせもいいですね～。回転寿司にはこういうネタこそ力を入れて欲しいもの。
最後は超久しぶりに食べた、つぶ貝の握り。回転寿司ならではの貝です。
旨味はそんなにないですが、シコシコツブツブとした食感が楽しい寿司です。ただ、ずっと謎としてあるのは、この貝の標準和名は一体全体なんでしょうか？ 食べる度に、それが気になります。
という具合いで今回もお寿司を楽しみました。ごちそうさまでした。
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