和田アン肝氏と、とらふぐ亭で酒を飲む
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和田アン肝氏はなぜかとらふぐ亭のご招待券を保有しており、うまいトラフグをごちそうになってしまいました。
トラフグといえばまずはこれ、泳ぎてっさです。
コリコリと硬い歯ごたえながら旨味が強く、何度食べてもうまい！ 普通これだけ歯ごたえがあると旨味は感じられないものですが、トラフグだけは別。なんとも不思議な魚です。
ニンニクのきいた醤油ダレで食べる炭火焼きふぐ。
これは非常に香ばしく、お酒が進んでしまいます。トラフグは火を通しても旨味が増すだけで、他の魚と違って特有のニオイが出てしまうということがありません。
トラフグの定番料理の唐揚げ。
トラフグの頭の部分をざく切りにして揚げてあります。説明無用、トラフグの唐揚げを超える唐揚げはそうそう見当たりません。
そしてトラフグ料理の主役といえば泳ぎてっちり。さばきたてなのでトラフグの身がピクピク！ 紙鍋で煮ていただきます。
トラフグはやっぱり鍋が一番。焼くよりも揚げるよりも、鍋で煮ることで身の旨味が段違いに膨らみます。夢中で鍋をつつきあっという間に完食しました。うますぎです。贅沢です。
鍋を食べた後の楽しみといえば雑炊。
トラフグの旨味が米に凝縮されます。当然、茶碗一杯いただきました。
とても美味しかったです。ごちそうさまでした。和田アン肝氏、ありがとうございました。
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