ホタルイカと青柳の酢味噌和え
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昨日までの暖かさから一転、今日は寒い。ちょっとさすがに体を悪くしてしまいそう、明日からGWだと言うのに。
さて、春を感じられる旬が食べたいと、ホタルイカと青柳の酢味噌和え。
しかも春ネギに新ワカメも添え、すべてが春。しかし、ネギは茹で、ワカメは水洗い、そしてホタルイカと青柳は買ってきたものをそのまま並べただけ。ま、ホタルイカの目玉だけは抜きましたが。
ちなみに青柳は薄い色をしていますが千葉県産です。東京湾産の青柳はキレイなオレンジ色をしているといいますから、これは千葉県でも外房産なのでしょうか。
小皿に取り分けたら酢味噌をたっぷりとかけていただきます。
すべてが淡く、さっぱりとしたいいお味。この濃すぎず、淡麗な味こそが春！ 特に青柳の淡麗さは最高です。アサリだと旨味が強くて、ちょっとおいしすぎてしまうんですけど、青柳はそこが絶妙なわけで。
そして酢味噌は上からかけるに限ります。“酢味噌和え”とはいいますが、酢味噌で素材を混ぜてしまうと“ヌタ”になってしまって、なんだかちょっと味わいが違うから不思議。
ヌタが好きな方も多いでしょうが、わたしは上から酢味噌をかけたほうが好み。
酢味噌は白味噌に酢、砂糖、和ガラシをよく混ぜただけなので簡単。ぜひお試しを！
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