戸塚NO.1寿司店回転寿司たくみ　上ウニ、上生エビ、筋子の細巻きなど

Posted on 2016.04.17

熊本の地震、まさか14日が前震で15日が本震となるなんて思いませんでした。直下型の地震ゆえに、大きさに対して揺れが凄まじく、恐ろしい被害が出てしまったようです。

震度7や6があれだけ連発したら、丈夫に作った家屋や道路が崩れてしまうんですな。今回は熊本でしたが、日本列島に住んでいる以上、震災は防げないわけで。

明日は我が身ということを心しないといけないですね。お亡くなりになられた方々にお悔やみ申し上げます。

さて先日、正会員のオダマルソウダ氏とともに戸塚の「回転寿司たくみ」へ。この店は湘南の腰越港からの直送ネタが食べられるので、魚の研究も兼ねてチョクチョク足を運んでいます。

そして気がつけば、戸塚では寿司ランキングNO.1の店になっていました。確かに、一皿120円という格安ながらも味がいいですから、さすがに人気なんですなあ。

酒のアテのために、まずは筋子の細巻きから。日本酒と筋子の相性は最高！
回転寿司たくみの筋子の細巻き

この寿司はメニューにないので、お願いをすると板前さんにあからさまにイヤそうな顔をされます。もう何回も注文しているのだから、そんな怖い顔をしなくても・・・・・・。

しかし、勇気を持って注文するだけの価値があります。ここの筋子は質が高く、イヤなクセがなく、筋子ならではの濃厚な味わいがシャリと海苔のおかげで食べやすくて。

この一皿で日本酒一杯、おかわり確実。だから板前さん、許してください。また注文します。

お次も酒のアテ、上ウニ軍艦。これは二皿分の値段なので240円、それでも安い！
回転寿司たくみの上ウニ軍艦

なかなか上質なウニだから、甘く香りがよく旨味が濃厚。これが240円は安すぎるなあ、さすが田舎町とはいえNO.1の店です。ちなみに、銀座の名店・久兵衛の初代店主が、このウニのおいしさを寿司にしたいという情熱で軍艦寿司を生み出したんだそう。

釣り人にとってウニといえばイシダイ釣りで使うガンガゼ。実はガンガゼも食べられるウニで、意外なほどに美味なよう。いずれイシダイなどにガンガゼを食わすのはもったいない、そんな時代がくるかも!?

おつまみ用にもう一品、赤貝ヒモの軍艦。たくみはこんなにてんこ盛り！
回転寿司たくみの赤貝ヒモの軍艦

赤貝のヒモは苦味のクセがあって、好き嫌いの別れる珍味系の味わい。しかし不思議なもの、おっさんになるほどクセのある食い物がおいしく感じるようになるし、日本酒のアテにはクセがあるぐらいのほうがうまいのですよ。

ちなみに赤貝もイシダイの釣りエサとして使われ、マルキューに「くわせ赤貝」という商品があります。価格は意外に高くて2,000円程度、イシダイ釣りはマジにお金がかかりすぎ。

たくみのマグロの握りはさっぱりとした赤身。なかなかいいお味です。
回転寿司たくみのマグロの握り

色からしてキハダじゃないでしょうか。キハダは以前は関西を中心に食べられてきましたが、近年は海水温の上昇とともに相模湾でも普通に見られるようになりました。

以前、釣りたてのキハダの刺し身、しかも腹身をいただきましたが、ホンマグロにも劣らないおいしさでした、リアルに。旬のキハダのおいしさは、缶詰なんかにしてはもったいないですね。

続けてスミイカの握り。スミイカとはコウイカのことで、江戸前を代表するイカです。
回転寿司たくみのスミイカの握り

これは冷凍モノですが、なかなかのおいしさ。コウイカは一度冷凍したほうがおいしいとされるので、安く魚を出す回転寿司向きのネタですね。

わたしも釣れたてのコウイカをさばき、二日ほど冷凍していただきましたが、正直いってこの寿司とは段違いのおいしさでした。冷凍するにしろ、鮮度が違うと次元が違います、さすがに。

締めに上生エビの握り。これは240円のちょい贅沢ネタ、安いですけど。
回転寿司たくみの上生エビの握り

顔つきからこのエビの素性を調べようと思ったんですが、ダメでした。おそらくボタンエビとして流通しているなんらかのエビなんでしょうけど、ボタンエビとされる種はなかなかいっぱいあって・・・・・・。

味はといえば、まあまあ。大きいし甘いし旨味も十分であるけれど、エビの味噌を味わうと鮮度的にはまあまあです。身だけ食べたほうがいいのかも。

そのほか、スズキやイサキ、マイワシ、サーモン塩麹軍艦、鉄火巻きなどなどいただきましたが、酔いが回って撮影し忘れ。寿司をつまみにすると酔いが回りにくいことをいいことに飲み過ぎました。

それにしても、寿司というのはいつ何時食べてもうまい食べ物です。おいしかった。

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