アジの旬とは？
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先週、腰をやってしまいました。激しい運動をして腰を捻ったのですが、自覚症状が出たのが数日経ったこの前の金曜日。それ以来、腰爆弾を抱えてしまっています。
軽い痛みで済んでいればいいのですが、腰は突如として抜けることがあると言いますから、怖くて仕方ありません。いやぁ～、軽くバレーボールをしただけで腰を炒めるなんて情けないぃ～。
そんな状態なので今週の釣りはおあずけで、今回はアジのお話。
昨日、千葉県産のアジを捌いて刺し身＆酢締めにしたのですが、これがまあ、なんとも絶品！ 調理人の腕前はまったくたいしたことがないけれど、アジがいいので最高でした。
しかしこのアジという魚、スーパーに行けば一年中売っているものだし、釣りでもほぼ通年釣ることが可能。そして季節に関係なく、いつ獲れたものでもおいしいわけで、一体アジの旬はいつなのか？
ちょいと調べたところだと、一般的にアジの旬は夏とされ、夏ほど脂が乗り、冬は痩せていると言われることが多いとされているよう。
確かにアジの釣り時といえば夏だし、夏のアジは特別なおいしさがある。しかし冬にもアジが普通に釣れることは多くの釣り人が体験していると思いますし、冬は外気温が低くて鮮度が落ちにくいぶん、むしろおいしいぐらい。
そう考えると、夏場にアジが旬とされるのはたくさん獲れるからであって、味わいの面では夏も冬もそんなには変わらない・・・・・・わたしはそう思っているわけですよ。
アジの刺し身に関していえば、うまいかどうかは季節よりも鮮度で決まり、締めたては歯ごたえが抜群で、ムチムチシコシコで旨味たっぷり。
旬があるようでいてない、それがアジ。
だからスーパーや魚屋で、近海産のおいしそうなアジが売っていたら買わなきゃ損！ 釣り人なら釣れよという話なんですが・・・・・・。
さて、それだけではおもしろくないのでヒロセマンのアジングVTR。
う～ん、楽しそう！ アジはアジングも楽しいですしカゴ釣りも最高。ずっと前に東伊豆・宇佐美港で金アジを爆釣したことがあって、いまだにそれが忘れられません。
腰が治ったら、アジングに出かけようと思っています。治るか!?
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