『日本一うまい魚の食べ方』
 

築地のマグロ問屋・鈴与の代表である生田與克氏による、プロならではの魚の食べ方を指南する一冊。内容はレシピ本ではなくエッセイであり、いろいろな魚の生田氏好みの食べ方を文章とちょっとしたイラストで紹介しています。

生田氏が言う日本一うまい魚の食べ方とは、要は旬の魚を食べることで、旬を外せば、例え“大間のマグロ”であっても大したことはないと力説しています。ちなみに日本近海で獲られるホンマグロの旬は11月下旬～1月末であり、真夏なら南半球で捕獲されるミナミマグロを食べたほうが断然うまいとのこと。

さらにうまいマグロとして4月～5月に獲れる、釣り人にもお馴染みのキハダ（キハダマグロ）を紹介。

「普通キハダってのは安くてまずいマグロの代名詞になってるが、この時期だけは本マグロも真っ青だ。マグロってのは皮の内側にそって脂があるんだけど、この時期のキハダは薄い脂が普通のマグロの赤身の部分にまで広がっている。身がビッシリとつまっていて、マグロ独特の甘みがしっかりあるんだ。俺もウチの若い衆もこのキハダがいちばん好きだ」

と、大絶賛。マグロ問屋主人の言葉だけに説得力があります。ということはキハダ釣りをするなら4月、5月がベストなんでしょうね。キハダが近海まで回って来ればの話ですが・・・・・・。

エッセイなので文章が軽いうえ、築地の雰囲気が本を通して伝わるので、とても興味深く読むことができます。頭が疲れているときの読み物として最適じゃないかと思います。

釣り人にもおすすめできる一冊です。

Maioka FC 管理人ブログ 書評
さしみの科学 
魚の経済学 市場メカニズムの活用で資源を護る 
魚との知恵比べ -魚の感覚と行動の科学- 
誤釣生活 バス釣りは、おもつらい 
仕事ができるようになりたければ釣りをしろ 
980円の竿で始める魚釣り！ 
フグ毒のなぞを追って 
三浦半島のおさかな雑学 

日本一うまい魚の食べ方 中古価格 ￥432から (2013/5/2 00:00時点)

【TSUTAYA DISCAS】で借りたザ・フィッシングのDVD「 The Fishing Best selection Vol.1 巨大魚」を鑑賞。
 

内容はデカバン（イシダイ）、コシナガマグロ、巨カンパチ、クエ、ソデイカ、カンナギ（マハタ）、イシナギで、どれも大物ゆえにヤリトリの見応えは十分。

特におすすめは大塚貴汪さんのカンナギ114kgです。まるで力士のような巨体のマハタが、ブカッと釣り上げられるシーンは圧巻で、大塚貴汪さんも珍しく興奮して「オラァ！」と雄たけびを上げていました。

また、陸っぱり釣り師の端くれとしてはデカバン釣りも興味深かったです。大の大人を海中に引きずりこまんかの勢いで、竿をグイングインと絞る引きを見せてくれます。

面白さでいえば、過去に見たザ･フィッシング関連のDVDのなかで一番でした。やっぱり大物釣りにはとてつもない夢があります。

ま、わたしは確実性の高い釣り（つまり小物釣り）しかやりませんが・・・・・・。

Maioka FC 管理人ブログ ザ･フィッシング関連情報
ザ・フィッシング プレミアム・コレクション 村越正海編 
ザ・フィッシング プレミアム・コレクション 大塚貴汪 編 

Maioka FC 最新更新情報
・釣魚図鑑　イソギンポ　イソカサゴ　アイゴ 
・一緒に語ろう！　第11回 電車釣行について ～のんびりまったりゆる～い釣りを～ 
・タックル＆アイテム　落とし込み釣り、前打ち釣り、ヘチ釣り専用タックル 
・釣り具研究所　堤防用サビキ仕掛け 

the Fishing [DVD] 中古価格 ￥1,560から (2013/4/21 10:10時点)

TSUTAYAのネット宅配レンタル、無料お試しキャンペーン実施中！

【TSUTAYA DISCAS】で借りた「ザ・フィッシング プレミアム・コレクション 村越正海編」を鑑賞。

前に紹介した「ザ・フィッシング プレミアム・コレクション 大塚貴汪 編」とのシリーズです。それにしても自宅にいながらDVDが借りられて、いい時代になりました。

このDVDには村越正海さんの「ザ･フィッシング」出演作品、マレーシアでのGT（ジャイアントトレバリー）、タチウオジギング、香港シーバスゲーム、甑島（こしきじま）でのボートヒラスズキ、伊豆ゴロタのムラソイ＆夜メバルが収録されています。

個人的に特に面白かったのがボートヒラスズキです。鹿児島県の甑島はヒラスズキの魚影が濃いものの、地磯は断崖絶壁なため入釣不可能。そのため座礁するギリギリのところまでボートで磯に近づき、村越さんはロングキャストでヒラスズキを狙います。

ボートが高波に躍らされてしまうなか、村越さんは見事なまでに正確無比なキャストを繰り返し、良型ヒラスズキをこれでもかとバッコンバッコン釣り上げます。

そして目を見張ったのが甑島のヒラスズキの太さです。村越さんも言っておりますが、甑島のヒラスズキは他の地域に比べて明らかに太っているようです。

しかし、食べたらさぞや旨いであろうヒラスズキを惜しげもなくリリースしてしまう村越さん。う～ん、ちょっともったいない・・・・・・。村越さんは釣った魚をお持ち帰りしないのだろうか？

Maioka FC 管理人ブログ ザ・フィッシング関連記事
The Fishing Best selection Vol.1 巨大魚 
ザ・フィッシング プレミアム・コレクション 大塚貴汪 編 

Maioka FC 最新更新情報
・タックル＆アイテム　落とし込み釣り、前打ち釣り、ヘチ釣り専用タックル 
・釣魚図鑑　アイゴ　マハゼ　メバル
・釣り具研究所　 堤防用サビキ仕掛け 
・一緒に語ろう！　第10回 故・大塚貴汪氏について ～偉大なる沖釣りのエキスパート～ 

ザ・フィッシング プレミアム・コレクション 村越正海編 [DVD] 中古価格 ￥4,159から (2013/4/3 00:02時点)