Home > 2015年07月

2015年07月

世界一のカレーチェーン　ココイチ風ロースカツカレー

やっとこさ梅雨があけたようですな！　これからいよいよ夏本番、趣味のカレー作りもあと一回二回作ってお休みになりそう。クソ暑い中、煮込み料理なんて作ってらんないっすから。

世界一のカレーチェーンCoCo壱番屋の味を再現・・・・・・これが今回のカレーのテーマ。ココイチのカレーは美味しすぎないというのが大きな特徴だと自分なりには思うのだけど。

香りや旨味、その他の諸要素、すべてが飛び抜けずに、チャートグラフでいえばオール3といった印象。それを目指せば自然とココイチの味になってくれるはず。

こちらがそのオール3を意識して再現したココイチ風ロースカツカレー。

かなりうまくいったと思うのだけどどうでしょう？　ココイチっぽく見せるため、あえてカツの半分にカレーソースをかけたのだ。個人的にはカツは最後にポンと乗せるのが好きなのだけれど。

福神漬けを買い忘れたから、代わりにキャベ千なのはご愛嬌。これが茶色い福神漬けだったら完璧だった。それに、とび辛スパイスもあれば言うことなし。

さて、講釈はともかく重要なのは味・・・・・・再現の具合はほぼ完璧！　このカレーを食べてココイチのカレーと思わない人はいないでしょう。自分で言うのもなんだけれど、これはココイチのカレーそのもの。

作り方は簡単、野菜などを微塵切りにして炒めたらスープで煮て、網で濾してからカレールウでトロミ付けをするだけ。

コツは野菜を炒めすぎないこと。野菜をじっくりと飴色に炒めてしまうと甘さが強く出すぎてしまって、ココイチっぽさが出ないのだ。

ただし、香ばしさを出したいから、軽く焦がしてやることで風味を出す。ルウ作りも同じ。小麦粉に油を馴染ませたら、中火よりちょっと弱い火で炒めて香ばしさを出してやる。

ちなみに市販カレールウは固形タイプ1ブロック（全8ブロック）だけ。市販カレールウの力は凄まじく、1ブロック入れただけで味がグ～ンとうまくなる。市販ルウを入れないと、どうしても上品になりすぎてしまって、日本カレーならではの味にはならないのだ。

カツとカレーの出来をひと口楽しんだら、カツにウスターソースをパラリ。
ココイチ風ロースカツカレーにウスターソースをかける

う、う、う、うまい！　泣ける！　カツカレーはやっぱりウスターソースに限る！　ウスターソースを効かせたいからこそ、カツにはカレーを掛けないほうがいいのだ。半分なら問題ないけれど。

そしてカツカレーのカツは、ウスターソースやカレーソース、それに白飯の水分も染み込むから、揚げ具合をあえてカリッと硬めにするのがベスト。それに肉はカレーとの馴染みを考慮して薄めがいい。カツカレーにしてうまいカツと、トンカツにしてうまいカツは別なのだ。

あまりに完成度の高いココイチ風カレーだったのでペロリと完食。
ココイチ風ロースカツカレーを完食

ココイチ風カレーを作ってみてしみじみ実感したことがひとつ、ココイチがカレーソースを美味しすぎないようにしているのは、揚げ物の味を引き立てるためですな。

だからココイチに行ったら、揚げ物をトッピングしないのは非常にもったいないし、卓上ソースを絶対にかけるべき。そういうカレーなのだから。

次回は和風カレーを作ろうかな。和風カレーは、ちょっと自分、自信があります。

HOME

Home > 2015年07月

<<July 2015>>

記事検索

Maioka FC リンク

外部サイトリンク

フィード