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2015年05月

ソース焼きそばがウマすぎる

最近、なぜか異常においしく感じるようになったソース焼きそば。ついこの前まで、塩焼きそばにして、食べ食べウスターソースをかけるほうがおいしいと思っていたのだけれど。

大型動画サイトでソース焼きそばの作り方を見て以来、これはうまそうだと。つまりは、食わず嫌いだったってことですな。

んで、最近こっているソース焼きそばがこちら。なかなかいい見た目です。
自家製ソース焼きそばとビール

グッフッフッフッ、ソースの香りがたまんねえ～　こんなスパイシーでうまい麺はそうそうないっすな。またビールとの相性が最高なんだなあ～。

毎日のようにソース焼きそばを作って研究した結果、ソースとダシ、フライパンの扱い方が肝。ソースは小袋の粉末ソースのほか、ウスターソースとお好みソースを使用。

ダシは顆粒のカツオダシ。このダシを入れないと、肝心のうまさが出ないですな。それに野菜と麺を別々に炒めることが極めて重要。

野菜の水分をしっかりと飛ばさないと、ウスターソースなんかの水分が飛びにくく、全体的にベチャッとした、イマイチな仕上がりになってしまう。

麺はどこのスーパーでも売っている袋のソース焼きそば。物価優等生。
自家製ソース焼きそばのうまそうにソースが絡んだ細麺

細麺がシャッキリとしていてうまい、意外なほどに。価格だけじゃなく、味わいもかなりの優等生なのだ。細麺だからよくソースと絡むし。

ちなみに具は、豚バラ肉、サクラエビ（本当は乾燥アミエビ）、キャベツ、モヤシ、タマネギ。仕上げに青のりと紅しょうが。

具はシンプルな方がうまいかなと。というよりも、あんまりあれもこれもと入れる必要がないというか。ただ、個人的には豚肉、サクラエビ、キャベツ、紅しょうがは欠かせないと思うけれど。

ずっと邪険にしていた料理だけに、いかにうまく作るか研究のしがいがあるってもの。まだまだ、ソース焼きそばをうまくできると思うんだよなあ。

25度を超える夏日が連続しているさなか、ひどい風邪を引いてしまった。3月終わり頃の花粉症からずっと喉が痛痒く、それが悪化した模様。

滅多に風邪など引かないから、まあ辛い。頭はボーッとするし、鼻水は出っぱなしだし、喉は痛いし、食欲は出ないし。そのくせ多少は腹が減る。

そんな弱っている時、めちゃくちゃおいしいのが焼き鮭茶漬け。
昆布でダシを取った焼き鮭茶漬け

料理なんかまともに作れる体調ではなかったけれど、前日に食べた焼き鮭の残りと白飯。ダシは多めの昆布でしっかり取って、塩と醤油、みりんで味付け。

レンジで温めた鮭と白飯にダシを張り、刻み海苔と白ゴマを振りかけ、ワサビを薬味に付けたら焼き鮭茶漬けの完成。

う、う、うまい！　頑張って作ってよかった！　風邪なのに食い意地が張っていてよかった！　やっぱり天然ダシは身に染みる～。

焼き鮭と昆布ダシのハーモニー。あまりにうますぎる組み合わせを堪能して、茶漬けを食べたらかなり元気になった。風邪を引いているというのに、卑しいなあ、オレってば。

温かい汁料理を食べて、あとは安静にしていれば風邪などすぐに治ってくれるでしょう。ちょいと無理をして作ってよかった。

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