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2014年04月
自家製・煮干しスープでネギラーメン
- 2014.04.28
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前に紹介した自宅で簡単に作れる煮干しラーメン（記事意外に簡単、自宅で作った煮干しラーメン）、冷凍して取っておいた煮干しスープを使って新作ラーメン作り。
これまた簡単であるが実に味がいい、煮干しネギラーメン。見た目は最高いい感じだー。
作り方は簡単。少量のモヤシを茹で、チャーシューと桃屋のメンマ、ネギの細切りと合わせて、少量の
豆板醤とゴマ油、醤油で和えただけ。
たったこれだけであるが、ただネギを乗っけるだけのネギラーメンよりもよっぽどうまい！ すべての素材が長細くなっているから、麺との辛味が最高！
合わせた麺は、どこのスーパーにも売っている麺だけがパックされた細縮れ麺。
裏書きで指定された茹で時間よりも、一分ほど短くしてカタメな歯ごたえに。茹で時間を短くしたほうが圧倒的にうまいのだ。
豚骨や鶏ガラを効かせたスープは自宅で作るには少々難しいけど、煮干しラーメンは本当に簡単だから、この連休中に作ってみてはいかがだろうか？
作り方はこちらから↓↓↓
自家製 絶品！煮干しラーメン｜Maioka FC 管理人ブログ
ちなみに最近発見したコツは、大量の煮干しでダシを取るよりか、ほどほどの量の煮干しをよく煮込んでダシを取ったほうがうまいのだ。
お試しあれ。
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甘いネギが食いたい時、ネギの肉巻きが最高
- 2014.04.22
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ネギ好きは、突如としてネギが食べたくなるもの。
道を歩いていても、トイレに入っていても、ラジオ体操していても、ひと度ネギが食べたくなると、今日はネギで一杯飲むぞということしか考えられなくなる。
しかし、ひと口にネギが食べたいといっても、辛いネギが食べたいのか、それとも甘いネギが食べたいのか分かれるところ。
今日は甘いネギが食べたいんだというなら、ネギの肉巻きはいかがだろうか？
作り方は非常に簡単だ。ネギ一本に、薄切りされた豚のバラ肉を巻き付けたらフライパンで焼くだけ。下味は塩だけでいい。焦げないように弱火でじっくりと焼いてやるのだ。
この日は甘辛の照り焼き味にしたけれど、醤油だけでも、焼き肉のタレでも、バリッと強めの塩だけでもいい。
このネギの肉巻きが酒によく合うんだ！ 肉の香ばしさと旨味にネギの甘さがこれがも～う。しかもネギが豚の脂を吸って、最高の風味になるんだわ。
ちょいと手間は掛かるけど、ネギのうまさを最高に味わえるんだから問題なし。
ネギで一杯やることばかり考えていたから、ビールが進みすぎてしまったのだ。
寒い日はこれ！ 自宅で食べる鍋焼きうどん
- 2014.04.20
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春なのに突然寒くなり参ってしまった。せっかく釣りに行ったのに、強風で体の芯まで冷えてしまった。
そんな時はこれ。これ以上熱い料理はそうそうない、鍋焼きうどんだ。
小鍋にダシを張り、うどんを入れたら、具に鶏肉や野菜、キノコなど。煮ている途中に玉子をひとつ落とし、仕上げに天かすとネギで出来上がり。
すべてはダシ次第ではあるが、うまいー！ 高熱で一気に素材に火を通すから、どの食材も歯ざわりよく煮上がり、天かすがまた、ダシにいい味を加えてくれるんですな。
ふーふーやってうどんを冷ましたら、ズルズルッ・・・・・・とやってはダメ。ふーふー程度じゃあ火傷は確実、うどんは慎重に食べるべし。
さて、肝心の玉子の具合はこの通り。自画自賛の完璧な出来なのだ。
黄身がトロリとしていながらも流れ出ることはなく、白身はダシの旨味を吸っていい味わい。鍋焼きうどんでしか出せない玉子のうまさというものがあるのだ。
うどんと具をあらかた食べたら、ご飯を入れて、もうひと煮立ちして雑炊を作るのがシメの楽しみ。これこそ、家庭だからこそできる鍋焼きうどんの贅沢食いなのだ。
おかげで体はぽっかぽか。これで冬がくるまで鍋焼きうどんは食べ納めかな。個人的には、鍋焼きうどんこそ自宅で食べるべしなのだ！
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