釣りイサキの刺身、皮の唐揚げ（鱗付き）
Posted on 2016.08.26Categories 飯レポPR：DRESSでしか買えないオリジナル釣り具！性能は最高峰！
いろいろ忙しくブログを更新できませんでした。
初島で釣ったイサキの話の続きです。
40センチオーバー、850グラムのイサキ。
どう食べようかいろいろ考えていました。
個人的に刺身は釣った当日の食感よりも、
1日程度寝かせた身の旨味が増した方が好きなので、
1日置き、刺身にしました（30センチ程度のイサキは当日刺身で食べました）。
いやいやとてもおいしいですな。
寝かした分食感は当日分よりは柔らかですが、
旨味・香りともに増しました。
こんなに旨味の多い刺身は久方振り。
イサキ特有の香りを楽しみました。
端についているのはイサキの肝。ゆでて食べました。これもおいしかったです。
ただ残念なのは真子がなかったこと。
メスだったのですが、産卵直後と思われ、
捌いた時に卵が入っていたであろう袋がぺちゃんこ。
オスなら白子、メスなら真子を楽しみにしていたのですが・・・。
これらは次回以降の楽しみにしておきます。
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皮はから揚げにすると美味しいと聞いていたので、
ちょっと調べてみると鱗付きで揚げる「松ぼっくり」風のものが紹介されていたので試してみました。
鱗はサクサクで食感を楽しむことはできましたが、
皮の味の堪能度合を下げてしまっているのではといったところ。
写真にはありませんが鱗なしもあり、そちらの方が好みです。
このほかの料理もしたのでそれはまた次回に紹介します。
今回、お刺し身の骨抜きにはメリーの「骨抜きプライヤ
」を使いました。
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この骨抜き、すさまじいです。どんな小骨も、力を入れることなくスゥーッと抜けてしまいます。今まで毛抜きタイプの骨抜きを使っていましたが、次元がまったく違う代物です。
今までの骨抜き作業がなんだったのかと思うほど、笑ってしまうほど骨を簡単に抜くことができ、力を入れずに骨が抜けるから、身がボロボロになりません。
小魚をお刺し身にするのに、血合い骨を断ち落としていては可食部位が異常に少なくなってしまうので、ぜひ骨抜きプライヤをお試しを。アマゾンで送料無料で1,500円程度で買えます。絶対のおすすめです！
マルソウダ
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