これが男の自宅飯！
究極の丼は親子丼
- 2014.05.07
- 飯物
記事タイトル「究極の丼は親子丼」は、親子丼が一番うまい丼と言いたいわけではなく、親子丼が究極に作るのが難しいと思うのだ。
親子丼は丼つゆに鶏肉、鶏卵だけと非常にシンプルなんだけど、上手に仕上げるのは至難の業。
親子丼をこのブログに掲載したいと思っていけど、やっと納得のものが出来たから写真をパチリ。
別にどうってことない見た目だけど、卵の火の入り具合に満足できた。卵がゆるいと汁がシャバシャバでおいしくないし、火を加えすぎると卵が硬くなってこれまたおいしくない。
卵はトロリとしているけど十分な硬さがあって、さらにフワッともしている。久しぶりに完璧な仕上がりとなって満足なのだ。
味はもちろんうまい！ 仕上げに乗せた海苔もいい感じ。フッフッフッ、自己満足。
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さてさて、元祖・親子丼といえば日本橋の玉ひでだけど、玉ひで主人が親子丼を解説している動画を発見。
伝説の料理番組であるイシバシ・レシピで主人自ら親子丼を解説＆調理しているのだ。
玉ひでは賛否両論ある店ですけどね、やっぱりこだわりは半端ない。作り方はメチャクチャ参考になる。
丼の究極はやっぱり親子丼なのだ。
・・・・・・、うな丼を食べると究極はうな丼だなと思うのだけど。
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自家製・煮干しスープでネギラーメン
- 2014.04.28
- 麺類
前に紹介した自宅で簡単に作れる煮干しラーメン（記事意外に簡単、自宅で作った煮干しラーメン）、冷凍して取っておいた煮干しスープを使って新作ラーメン作り。
これまた簡単であるが実に味がいい、煮干しネギラーメン。見た目は最高いい感じだー。
作り方は簡単。少量のモヤシを茹で、チャーシューと桃屋のメンマ、ネギの細切りと合わせて、少量の
豆板醤とゴマ油、醤油で和えただけ。
たったこれだけであるが、ただネギを乗っけるだけのネギラーメンよりもよっぽどうまい！ すべての素材が長細くなっているから、麺との辛味が最高！
合わせた麺は、どこのスーパーにも売っている麺だけがパックされた細縮れ麺。
裏書きで指定された茹で時間よりも、一分ほど短くしてカタメな歯ごたえに。茹で時間を短くしたほうが圧倒的にうまいのだ。
豚骨や鶏ガラを効かせたスープは自宅で作るには少々難しいけど、煮干しラーメンは本当に簡単だから、この連休中に作ってみてはいかがだろうか？
作り方はこちらから↓↓↓
自家製 絶品！煮干しラーメン｜Maioka FC 管理人ブログ
ちなみに最近発見したコツは、大量の煮干しでダシを取るよりか、ほどほどの量の煮干しをよく煮込んでダシを取ったほうがうまいのだ。
お試しあれ。
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甘いネギが食いたい時、ネギの肉巻きが最高
- 2014.04.22
- 惣菜
ネギ好きは、突如としてネギが食べたくなるもの。
道を歩いていても、トイレに入っていても、ラジオ体操していても、ひと度ネギが食べたくなると、今日はネギで一杯飲むぞということしか考えられなくなる。
しかし、ひと口にネギが食べたいといっても、辛いネギが食べたいのか、それとも甘いネギが食べたいのか分かれるところ。
今日は甘いネギが食べたいんだというなら、ネギの肉巻きはいかがだろうか？
作り方は非常に簡単だ。ネギ一本に、薄切りされた豚のバラ肉を巻き付けたらフライパンで焼くだけ。下味は塩だけでいい。焦げないように弱火でじっくりと焼いてやるのだ。
この日は甘辛の照り焼き味にしたけれど、醤油だけでも、焼き肉のタレでも、バリッと強めの塩だけでもいい。
このネギの肉巻きが酒によく合うんだ！ 肉の香ばしさと旨味にネギの甘さがこれがも～う。しかもネギが豚の脂を吸って、最高の風味になるんだわ。
ちょいと手間は掛かるけど、ネギのうまさを最高に味わえるんだから問題なし。
ネギで一杯やることばかり考えていたから、ビールが進みすぎてしまったのだ。
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