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麺類
男のパスタはスパゲッティーミートソース
- 2014.09.09
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男だってパスタを喰うもの。イタリアンなどと謳うレストランにはサイゼリヤとカプリチョーザぐらいにしか行ったことがないけれど、まあ、たまにはパスタを作ってみようかなという気にもなるんだな。
というよりも、けっこう好きなのであるパスタが。とはいえカルボナーラなどというクリーミーな軟弱なパスタは口に合わないから、やっぱり昔ながらの日本のパスタ、ナポリタンかミートソースを作ろう。
ちゃちゃっと作ったスパゲッティーミートソースがコチラ。パスタの量は当然山盛り。
仕上げにカルピスバター。もちろんタバスコと粉チーズもかけるけれど、スパゲッティーミートソースにはバターがよく合う。しかもカルピスバター、バターにだけはこだわっているんだな、フッフッフッ。
作り方はけっこう簡単。合い挽き肉と、野菜はタマネギとニンニクを中心にそこいらにあるもの切り刻んでよく炒めたら、トマト缶で煮込むだけ。
味付けはコンソメと塩コショー、隠し味に適当な香辛料と月桂樹を一枚。
スパゲッティーが茹だったら少量のミートソースを絡めて、上からどっさりと乗せれば完成。
トマトの酸味が好きだからわたしはケチャップを入れないけれど、ソースを絡める際に少量入れてもそれはそれ、うまいのだ。
男らしい味に仕上がって大満足。我ながらなかなか。
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焼きそばは塩焼きそばに限る！
- 2014.05.26
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リーズナブルかつうまい食べ物といえば焼きそば。スーパーだったら、3袋入の焼きそばが100円程度で購入できるのだ。
だけれども、焼きそばに付いているパウダーソースは使わず、塩とナンプラーで味付けするのが私流。
こちらが特製・塩焼きそば。野菜たっぷり、一度に3袋作ったんだな。
塩焼きそばにしたほうが、なんだかタイ料理の焼きそばのような、中華の焼きそばのような、ソース焼きそばよりも洗練された味わいに。
そして、この塩焼きそばにウスターソースをパラリとふりかけると、これがびっくり！ 普通に作ったソース焼きそばよりもだいぶうまい！
思うに、フライパンでソースを炒めると、香りがだいぶ飛んでしまっているよう。ウスターソース本来の味を求めるなら、後かけしたほうが断然香り高いのだ。
いやいや、焼きそばひとつとってもなかなかに奥が深いんだな。料理ってのはこれだからおもしろいっす。
一度塩焼きそばをお試しあれ！
自家製・煮干しスープでネギラーメン
- 2014.04.28
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前に紹介した自宅で簡単に作れる煮干しラーメン（記事意外に簡単、自宅で作った煮干しラーメン）、冷凍して取っておいた煮干しスープを使って新作ラーメン作り。
これまた簡単であるが実に味がいい、煮干しネギラーメン。見た目は最高いい感じだー。
作り方は簡単。少量のモヤシを茹で、チャーシューと桃屋のメンマ、ネギの細切りと合わせて、少量の
豆板醤とゴマ油、醤油で和えただけ。
たったこれだけであるが、ただネギを乗っけるだけのネギラーメンよりもよっぽどうまい！ すべての素材が長細くなっているから、麺との辛味が最高！
合わせた麺は、どこのスーパーにも売っている麺だけがパックされた細縮れ麺。
裏書きで指定された茹で時間よりも、一分ほど短くしてカタメな歯ごたえに。茹で時間を短くしたほうが圧倒的にうまいのだ。
豚骨や鶏ガラを効かせたスープは自宅で作るには少々難しいけど、煮干しラーメンは本当に簡単だから、この連休中に作ってみてはいかがだろうか？
作り方はこちらから↓↓↓
自家製 絶品！煮干しラーメン｜Maioka FC 管理人ブログ
ちなみに最近発見したコツは、大量の煮干しでダシを取るよりか、ほどほどの量の煮干しをよく煮込んでダシを取ったほうがうまいのだ。
お試しあれ。
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