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唐辛子をたっぷり使ったホット＆スパイシーカレー
- 2015.10.11
- 飯物
これからどんどん寒くなるにつれ、楽しみとなるのが煮込み料理。やっぱり煮込み料理は男の料理ですよ・・・・・・たぶん。
煮込み料理というとわたしの場合はカレー。いかに安く、おいしく作るかを課題としていて、日々研究しているんです、暇人ですからね。
さて、今回のカレーはホット＆スパイシーをテーマにして作った激辛カレー。
ホットの部分は世界有数の辛さを誇る島とうがらしを丸のまま5本ほど入れて煮込んでいるんですな。丸のまま煮込んだのは、辛さが前にガツン！と来るのではなく、奥のほうから効くようにしたかったから。
スパイシーはクミンシードをいつもの倍以上使ってみた。そして黒コショーもいつもの倍以上。カレー粉は通常どおりだけれど、香りの肝となるスパイスを多めに加えるだけで香りは倍増。
それ以外の作り方は、野菜をフードプロセッサーでバラバラにして、炒めて煮込んだうえでもう一度ミキシング。スムージーにして、ルウだけじゃなく野菜の繊維もトロミの一部に。
肉は豚バラ肉のブロックを圧力鍋で煮た物、それに野菜のトロミが効いたカレールウを混ぜて完成。簡単ではあるけれど、カレールウを休ませるといった手間だけは掛かる。
さて、味はといえば過去最高かも。今までは細かくした野菜そのままか、もしくは野菜を濾して使っていたけれど、スムージーにするとやっぱり味が濃い。
そして辛味の効かせ具合もスパイシーさも◎。狙い通りに仕上がって大満足っす。
カレーの奥深さは作っていて非常におもしろいですな。釣りと同じぐらいハマってしまっている。
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